Mushrooms की सब्जी बनाने की विधि और प्रकार: सम्पूर्ण जानकारी

Mushrooms एक पौष्टिक और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ है जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों में शामिल किया जा सकता है। इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इस लेख में हम Mushrooms की सब्जी बनाने की विभिन्न विधियों और उनके प्रकारों के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान करेंगे।

मशरूम की सब्जी बनाने की विधि और प्रकार की पूरी जानकारी

Mushrooms एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ है जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है। यह प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का एक अच्छा स्रोत होता है। मशरूम की सब्जी विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है, जैसे ग्रेवी वाली, सूखी, मसालेदार, मलाईदार और अन्य। यह सब्जी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है।

मशरूम के प्रकार

Mushrooms कई प्रकार के होते हैं और हर प्रकार के मशरूम की अपनी एक अलग विशेषता होती है। कुछ मशरूम खाने योग्य होते हैं, जबकि कुछ जहरीले भी हो सकते हैं। भारत में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मशरूम के प्रकार निम्नलिखित हैं

1. बटन Mushrooms यह सबसे अधिक प्रचलित और इस्तेमाल किया जाने वाला मशरूम है। यह सफेद रंग का होता है और इसकी बनावट चिकनी होती है
2. शिटाके Mushrooms यह आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद गहरा और मांसल होता है
3. ओएस्टर Mushrooms यह सीप के आकार का होता है और हल्के स्वाद वाला होता है
4. पोर्टोबेलो Mushrooms यह बड़े आकार का मशरूम होता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है
5. मिल्की Mushrooms यह सफेद रंग का मशरूम होता है और इसे भारत में काफी पसंद किया जाता है
6. क्रेमिनी मशरूम यह बटन मशरूम का ही एक प्रकार होता है, लेकिन रंग में थोड़ा भूरा होता है

मशरूम की सब्जी बनाने के विभिन्न तरीके

मशरूम की सब्जी कई तरीकों से बनाई जाती है, जिनमें कुछ सबसे लोकप्रिय रेसिपी नीचे दी गई हैं

सूखी मशरूम की सब्जी बनाने की विधि

सूखी मशरूम की सब्जी बहुत आसान और जल्दी बनने वाली होती है। इसे पराठे, रोटी या चावल के साथ खाया जा सकता है

सामग्री

• 200 ग्राम बटन मशरूम
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजावट के लिए

बनाने की विधि

1. सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें
2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें
3. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें
4. अब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह पकाएं
5. मसालों में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं
6. अब इसमें कटे हुए मशरूम डालें और अच्छे से मिलाएं
7. ढककर 5 से 7 मिनट तक पकने दें जब तक मशरूम पूरी तरह से नरम न हो जाए
8. गैस बंद करें और ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं
9. इसे गर्म पराठे या चावल के साथ परोसें

ग्रेवी वाली मशरूम की सब्जी बनाने की विधि

Mushrooms सब्जी मसालेदार और रिच ग्रेवी के साथ बनाई जाती है, जिसे रोटी या नान के साथ खाया जा सकता है

सामग्री

• 200 ग्राम बटन मशरूम
• 2 प्याज प्यूरी बनाई हुई
• 2 टमाटर प्यूरी बनाए हुए
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच काजू पेस्ट
• 2 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजावट के लिए
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी

बनाने की विधि

1. सबसे पहले मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लें
2. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज की प्यूरी डालकर भूनें
3. जब प्याज हल्की सुनहरी हो जाए, तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें
4. अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह पकाएं
5. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं
6. अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं
7. जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें
8. इसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर 5 से 7 मिनट तक पकाएं
9. ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं
10. इसे हरे धनिए से सजाकर गरमा गरम पराठे या नान के साथ परोसें

मलाई मशरूम बनाने की विधि

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मलाई Mushrooms एक क्रीमी और स्वादिष्ट डिश होती है जिसे खास अवसरों पर बनाया जाता है

सामग्री

• 200 ग्राम बटन मशरूम
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर प्यूरी बनाया हुआ
• 1/2 कप ताजी क्रीम
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. सबसे पहले मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें
2. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भूनें
3. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें
4. अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह पकाएं
5. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं
6. जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें और मिलाएं
7. अब इसमें ताजी क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं
8. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं
9. इसे हरे धनिए से सजाकर नान या पराठे के साथ परोसें

निष्कर्ष

Mushrooms की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है और हर प्रकार की रेसिपी का अपना अलग स्वाद होता है। यह स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। आप अपनी पसंद के अनुसार इनमें बदलाव कर सकते हैं और नई नई रेसिपी ट्राई कर सकते हैं

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