Recipes For Eid: ईद-उल-फ़ितर एक ऐसा त्यौहार है जिसे दुनिया भर के मुसलमान बहुत खुशी और जोश के साथ मनाते हैं। यह रमज़ान के पवित्र महीने के अंत का प्रतीक है। ईद खुशी, एकजुटता और निश्चित रूप से स्वादिष्ट भोजन का त्यौहार है! यह एक ऐसा समय है जब परिवार और दोस्त प्यार बांटने और पीढ़ियों से चली आ रही डिशेज़ के साथ जश्न मनाने के लिए एक साथ आते हैं।
सामग्री की तालिका
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अगर आप कोई ऐसा व्यक्ति हैं जो एक भव्य दावत की मेज़बानी कर रहा है या कोई ऐसा व्यक्ति जो सिर्फ़ त्यौहार के मूड का आनंद लेना चाहता है, तो कुछ ऐसी Recipe हैं जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए जो आपके खाने की मेज़ पर बेहतरीन स्वाद लाएंगे।
Recipes For Eid: बिरयानी से लेकर कबाब तक
चपली कबाब
पेशावर की गलियों का पसंदीदा, चपली कबाब सुगंधित मसालों से भरपूर कीमा बनाया हुआ मांस है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार होता है और पुदीने की चटनी और नान के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मटन या बीफ़
2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन
1 बारीक कटा हुआ प्याज़
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच कुचला हुआ अनार के दाने
1 कटी हुई हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
1 अंडा (बाइंडिंग के लिए)
तलने के लिए तेल
विधि
सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएँ और 30 मिनट के लिए रख दें।
पतली पैटी बनाएँ और गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
नींबू के टुकड़ों और दही की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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कोलकाता स्टाइल दम बिरयानी
बिरयानी के बिना ईद अधूरी है! कोलकाता स्टाइल दम बिरयानी एक शाही व्यंजन है, जिसमें सुगंधित मसाले डाले जाते हैं और कोमल मांस, सुगंधित चावल और आलू और उबले अंडे जैसी खास सामग्री के साथ इसे बेहतरीन तरीके से पकाया जाता है।
सामग्री
500 ग्राम बासमती चावल
500 ग्राम मटन (दही, हल्दी और गरम मसाला के साथ मैरीनेट किया हुआ)
2 बड़े प्याज (सुनहरे होने तक तले हुए)
1 कप दूध जिसमें केसर के रेशे हों
3 बड़े चम्मच घी
2 तेजपत्ता
4 हरी इलायची
1 बड़ी इलायची
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
1 बड़ा चम्मच केवड़ा जल
4 आलू के टुकड़े (सुनहरे होने तक तले हुए)
2 उबले अंडे
स्वादानुसार नमक
विधि
चावल को साबुत मसालों के साथ 70% तक पकाएँ।
एक भारी तले वाले बर्तन में मैरीनेट किया हुआ मांस, तले हुए प्याज का आधा हिस्सा और तले हुए आलू डालें।
ऊपर चावल डालें, उसके बाद केसर वाला दूध, गुलाब जल, केवड़ा जल और घी डालें।
ढक्कन को आटे से सील करें और धीमी आंच (दम) पर 40 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, उबले हुए अंडे ऊपर रखें और बचे हुए तले हुए प्याज से गार्निश करें। फुलाएँ और रायते के साथ परोसें। लैम्ब घी रोस्ट
मेमने का घी रोस्ट
यह मंगलोरियन स्पेशलिटी मसालेदार और मक्खनी व्यंजन है जो आपके मुंह में घुल जाता है। लाल मसाले में लिपटा हुआ धीमी आंच पर पकाया गया मेमना ईद की पार्टियों में ज़रूर खाना चाहिए।
सामग्री
500 ग्राम बोनलेस मेमना, टुकड़ों में कटा हुआ
3 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
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विधि
एक पैन में घी गरम करें और मैरीनेट किए हुए मेमने को नरम होने तक भूनें।
मसाला मिश्रण डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।
करी पत्ते से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
शाही टुकड़ा
मुगल-युग का एक क्लासिक, शाही टुकड़ा तली हुई रोटी, गाढ़े दूध और मेवों से बना एक स्वादिष्ट और लजीज व्यंजन है।
सामग्री
4 ब्रेड स्लाइस (त्रिकोण में कटे हुए)
1 कप फुल-क्रीम दूध
½ कप चीनी
½ चम्मच इलायची पाउडर
10 बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
तलने के लिए घी
विधि
ब्रेड स्लाइस को घी में कुरकुरा होने तक तलें।
दूध को चीनी और इलायची के साथ गाढ़ा होने तक उबालें।
मीठे दूध को ब्रेड स्लाइस पर डालें और मेवे से सजाएँ।
मोहब्बत का शरबत
यह दिल्ली का ताज़ा स्ट्रीट ड्रिंक दूध, गुलाब के सिरप और तरबूज के टुकड़ों का मिश्रण है, जो इसे ईद के लिए एकदम सही कूलर बनाता है।
सामग्री
2 कप ठंडा दूध
2 बड़े चम्मच गुलाब का सिरप
½ कप कटा हुआ तरबूज
1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
बर्फ के टुकड़े
विधि
एक जग में दूध, गुलाब का सिरप और चीनी मिलाएँ।
कटा हुआ तरबूज और बर्फ के टुकड़े डालें।
ठंडा परोसें।
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