Not only Sattu Sharbat, there are 5 things made from it, the taste is such that you will ask for it again and again
भुने हुए चने से बना पारंपरिक भारतीय आटा Sattu अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण संबंधी लाभों के लिए प्रसिद्ध है। यह पूर्वी राज्यों बिहार, झारखंड और उत्तर प्रदेश में विशेष रूप से लोकप्रिय है। सबसे प्रसिद्ध तैयारी सत्तू शरबत है, जो एक ताज़ा और पौष्टिक पेय है। हालाँकि, सत्तू का उपयोग कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जिन्हें खाने के बाद आपको और अधिक खाने की इच्छा होगी। यहाँ पाँच ऐसी ही सत्तू आधारित रेसिपी बताई गई हैं:
Table of Contents
- सत्तू पराठा
- लिट्टी चोखा
- सत्तू कचौरी
- सत्तू लड्डू
- सत्तू चीला
1. Sattu पराठा
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सत्तू (भुना हुआ बेसन)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- गूंथने के लिए पानी
- तलने के लिए घी या तेल
आटा तैयार करें
- गेहूं के आटे में चुटकी भर नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
भरने की सामग्री तैयार करें
- एक मिक्सिंग बाउल में Sattu, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, अजवायन, कलौंजी, नींबू का रस और नमक मिलाएँ। थोड़ा पानी डालकर नम, भुरभुरा मिश्रण बना लें।
पराठों को भरें
- आटे को बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें। हर लोई को छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें। बीच में एक चम्मच Sattu की फिलिंग रखें, किनारों को इकट्ठा करें और कसकर बंद कर दें।
- भरवां आटे की लोइयों को धीरे-धीरे चपटे पराठों में बेल लें, ध्यान रखें कि फिलिंग बाहर न गिरे।
पराठों को पकाएँ
- मध्यम आँच पर तवा गरम करें। पराठों को एक-एक करके दोनों तरफ़ घी या तेल लगाकर तब तक पकाएँ जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और पूरी तरह से पक न जाएँ।
परोसें
- दही, अचार या चटनी के साथ गरमागरम परोसें। मसालेदार और तीखे भरावन के साथ कुरकुरी बाहरी परत इन पराठों को बेहद स्वादिष्ट बनाती है।
2. लिट्टी चोखा
- लिट्टी के लिए सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप Sattu
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल
- स्वादानुसार नमक
- गूंथने के लिए पानी
चोखा के लिए सामग्री
- 2 बड़े बैंगन
- 3-4 टमाटर
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- स्वादानुसार नमक
लिट्टी के लिए आटा तैयार करें
- गेहूँ के आटे में चुटकी भर नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर अलग रख दें।
भराई तैयार करें
- एक कटोरी में Sattu, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, अजवायन, कलौंजी, सरसों का तेल और नमक मिलाएँ। थोड़ा पानी डालकर नमी वाली फिलिंग बनाएँ।
लिट्टी को आकार दें
- आटे को बराबर आकार की लोइयाँ बनाएँ। हर लोई को बेल लें, बीच में एक चम्मच फिलिंग रखें और उसे कसकर बंद कर दें। गोल लोइयाँ बनाएँ।
लिट्टी पकाएँ
- ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। लिट्टी को बेकिंग ट्रे पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सब एक समान पक जाए। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें तंदूर या गैस स्टोव पर भी पका सकते हैं।
चोखा तैयार करें
- बैंगन, टमाटर और लहसुन की कलियों को खुली आंच पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक वे जल न जाएँ। छिलका उतारें और उन्हें एक साथ मैश करें।
- कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, सरसों का तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
सर्व करें
- लिट्टी को चोखा के साथ गरमागरम परोसें, स्वाद बढ़ाने के लिए लिट्टी पर थोड़ा घी डालें। कुरकुरी लिट्टी और स्मोकी चोखा का मिश्रण लाजवाब है।
3. सत्तू कचौरी
- 2 कप मैदा
- 1 कप Sattu
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
- गूंथने के लिए पानी
आटा तैयार करें
- मैदा में चुटकी भर नमक और 2 बड़े चम्मच तेल मिलाएँ। नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी मिलाएँ। ढककर अलग रख दें।
भरावन तैयार करें
- एक कटोरे में Sattu, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, अजवायन, कलौंजी, नींबू का रस और नमक मिलाएं। नमीयुक्त भरावन बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
कचौड़ी का आकार दें
- आटे को बराबर आकार की लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई को एक छोटे गोले में बेल लें, बीच में एक चम्मच सत्तू भरावन रखें और उसे कसकर बंद कर दें।
- भरवां लोइयों को अपने हाथों से धीरे से चपटा करें।
कचौड़ी तलें
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कचौड़ी को बैचों में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
परोसें
- गर्म कचौड़ी को इमली की चटनी या आलू की सब्जी के साथ परोसें। बाहर से कुरकुरी और स्वादिष्ट भरावन सत्तू कचौड़ी को नाश्ते या नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।
4. सत्तू लड्डू
- 2 कप सत्तू
- 1 कप पिसा हुआ गुड़ या चीनी
- 1/2 कप घी
- 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी नमक
Sattu को भून लें
- एक पैन में, सत्तू को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि उसमें से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
मिश्रण तैयार करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, भुना हुआ सत्तू, पिसा हुआ गुड़ या चीनी, कटे हुए मेवे, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
घी डालें
- घी को पिघलने तक गर्म करें और इसे सत्तू के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आटे जैसा गाढ़ापन बनाएँ।
लड्डू को आकार दें
- मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल लड्डू का आकार दें।
परोसें
- Sattu के लड्डू को हेल्दी स्नैक या डेजर्ट के तौर पर परोसें। ये त्यौहारों के लिए या ऊर्जा बढ़ाने वाले व्यंजन के रूप में एकदम सही हैं।
5. सत्तू चीला
- 1 कप सत्तू
- 1/2 कप बेसन
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- बटर बनाने के लिए पानी
- खाना पकाने के लिए तेल
बटर तैयार करें
- एक मिक्सिंग बाउल में Sattu, बेसन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, अजवायन, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएँ। चिकना बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी मिलाएँ।
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चीला पकाएँ
- मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें। पैन पर एक करछुल बैटर डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाकर पतला चीला बनाएँ।
- किनारों पर थोड़ा तेल डालें और दोनों तरफ़ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
परोसें
- पुदीने की चटनी या दही के साथ गरमागरम चीला परोसें। ये स्वादिष्ट पैनकेक हल्के, पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
Sattu पोषण का एक पावरहाउस है, जो उच्च प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों की पेशकश करता है। ये पाँच रेसिपी- सत्तू पराठा, लिट्टी चोखा, सत्तू कचौरी, सत्तू लड्डू और सत्तू चीला- इस साधारण सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करते हैं। चाहे आप नमकीन या मीठा पसंद करते हों, आपकी लालसा को संतुष्ट करने के लिए एक सत्तू डिश है। इन पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लें और जानें कि भारतीय व्यंजनों में सत्तू को क्यों पसंद किया जाता है।
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