नई दिल्ली: Methi सर्दियों के मौसम में भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। यह सर्दियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
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मेथी के पत्ते आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जिनमें विटामिन ए, सी और के, के साथ ही कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज शामिल होते हैं। मेथी में एक अनोखा मिट्टी जैसा स्वाद होता है और यह पाचन में सहायता, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और चयापचय को बढ़ावा देने जैसे संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
यह हरी सब्जी अक्सर अपने विशिष्ट कड़वे लेकिन सुगंधित स्वाद के लिए पसंद की जाती है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन जैसे पराठा, पूरी, थेपला और मुठिया आदि बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन, एक चुनौती जो हम सभी अनुभव करते हैं वह है इसकी कड़वाहट जो किसी भी अच्छे से अच्छे व्यंजनों का स्वाद बिगाड़ सकती है। इस प्रकार, यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो इस हरी सब्जी की कड़वाहट को दूर करने और इसे अधिक खाने योग्य बनाने में आपकी मदद कर सकती हैं।
Methi के पत्तों की कड़वाहट दूर करने के 3 उपाय
काटने का तरीका बदलें
Methi को जिस तरह से काटा जाता है उससे भी इसकी कड़वाहट बढ़ जाती है। मतलब अगर आप पत्तियों के साथ डंडिया भी काटते हैं तो डंडियों की कड़वाहट सब्जी में चली जाती है, इसलिए इसका उपाय यह है कि मेथी तोड़ते समय उसकी पत्तियों का ही इस्तेमाल करें, डंडियों का नहीं।
नमकीन घोल में भिगोएँ
मेथी की कड़वाहट दूर करने के लिए इसे काटने के बाद कुछ देर के लिए नमक के पानी में भिगो दें। करीब 25 या 30 मिनट बाद आप इससे जो भी डिश बनाना चाहें बनाएं। हालाँकि, यह विधि करेले की कड़वाहट को दूर करने में भी कारगर है।
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नींबू पानी से धोएं
Methi की कड़वाहट को दूर करने में नींबू का खट्टापन भी बहुत कारगर है। इसे बनाने से पहले आपको बस एक बर्तन में पानी उबालना है। फिर इसमें 2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं और इसके बाद इसमें मेथी के पत्ते डालकर 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद पत्तों को ठंडे पानी में डाल दें। इससे मेथी का कड़वापन दूर हो जायेगा।
