Suji, जिसे सूजी या रवा के नाम से भी जाना जाता है, ड्यूरम गेहूँ से बना एक मोटा आटा है। इसका उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में मिठाई से लेकर उपमा जैसी नमकीन चीज़ों तक कई तरह के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
सामग्री की तालिका
सामग्री
- सूजी (सेमोलिना / रवा): 1 कप
- पानी: 2 कप
- सब्जियां: 1 कप (गाजर, मटर, शिमला मिर्च आदि, छोटे टुकड़े में कटी हुई)
- तेल या घी: 2-3 बड़े चमचे
- राय: 1 छोटा चमच
- जीरा: 1 छोटा चमच
- उड़द दाल: 1 छोटा चमच
- चना दाल: 1 छोटा चमच
- करी पत्ते: 8-10 पत्ते
- हरी मिर्च: 2, बारीक कटी हुई
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- प्याज: 1 मध्यम, बारीक कटी हुई
- नमक: स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चमच (ऐच्छिक)
- नींबू का रस: 1 बड़ा चमच (ऐच्छिक)
- ताजा धनिया पत्ती: सजाने के लिए
तैयारी की स्टेप्स
1. Suji को भूनना
- मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में 1 कप सूजी डालें और सुखा भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा हो जाए और महकदार हो जाए। जलने से बचाने के लिए निरंतर हिलाते रहें। भूनने से सूजी का स्वाद बढ़ जाता है। भूनने के बाद, इसे एक प्लेट में रख दें।
2. सब्जियों की तैयारी
- उसी कढ़ाई में 1 बड़ा चमच तेल या घी गरम करें।
- राई डालें और उसे फटने दें।
- जीरा, उड़द दाल और चना दाल डालें। सुनहरे होने तक सेंकें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक डालें। खुशबूदार होने तक 1 मिनट तक सेंकें।
3. Suji उपमा पकाना
- कढ़ाई में 2 कप पानी डालें। स्वाद अनुसार नमक डालें और हल्दी पाउडर डालें, यदि उपयुक्त हो। अच्छे से मिलाएं।
- पानी को उबालने लायें। जब उबलने लगे, आंच कम कर दें।
- धीरे-धीरे भूनी हुई सूजी डालें, नमकानुसार डालें और स्वादानुसार अच्छे से मिलाएं।
- कढ़ाई को ढककर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक सभी पानी Suji में समाप्त न हो जाए और सूजी पक जाए। चिपकने से बचने के लिए बार-बार हिलाएं।
- अगर आप चाहें, तो इस स्टेज पर नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि खट्टा स्वाद आए।
4. सर्विंग
- पकाया हुआ उपमा को आंच से हटा दें और 1 मिनट तक ढककर रखें।
- ताजगी के लिए ताजा धनिया पत्ती से सजाएं।
- सूजी उपमा को गरमा-गरम खाएं, उसे नारियल की चटनी, अचार या दही के साथ परोसें।
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Suji उपमा के लिए उपयुक्त टिप्स
- तंदुरुस्ती: सूजी उपमा की consistency नमकीन और फ्लफी होनी चाहिए। इच्छित consistency प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा को अनुसार समायोजित करें।
- सब्जियाँ: अपनी पसंद और उपलब्धता के आधार पर सब्जियाँ अनुकूलित करें।
- सजावट: ताजगी के लिए ताजा धनिया पत्ती डालने से स्वाद में चढ़ाव आता है। आप अधिक स्वाद के लिए कोकोनट ग्रेट कर सकते हैं।
निष्कर्षण
Suji उपमा एक बहुमुखी और पौष्टिक नाश्ता विकल्प है जिसे सरल सामग्री के साथ जल्दी से तैयार किया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि आपके दिन की शुरुआत करने के लिए एक पौष्टिक भोजन भी है। अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ अपने घर के बने सूजी उपमा का आनंद लें और पारंपरिक भारतीय नाश्ते के व्यंजनों के स्वाद का आनंद लें!
यह रेसिपी सूजी उपमा बनाने की एक बुनियादी समझ प्रदान करती है, जो एक सुखद नाश्ते के अनुभव को सुनिश्चित करने के लिए सादगी और गहराई दोनों को संतुलित करती है।
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