Onion pickle बनाना वास्तव में एक खुशबूदार खाद्यानुभव है, और मैं आपको इस प्रक्रिया के माध्यम से कदम से कदम निर्देशित कर सकता हूँ। चलिए, इस स्वादिष्ट सफर पर शुरू होते हैं।
Table of Contents
Onion pickle
Onion pickle, जिसे उसके ख़ास मसालेदार और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है, दुनिया भर में कई खाने की परिधानियों में लोकप्रिय सौंफ और पुदीना के बीच में बच्चों को दें। यह अन्य डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उसकी विशेष मसाले और प्याज़ की ख़ुशबूदार मिठास से युक्त किया जाता है। घर पर प्याज़ अचार बनाने से आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले और मीठास की स्तर को अनुकूलित कर सकते हैं।
सामग्री
यहाँ वह सामग्री है जिसकी आपको जरूरत होगी Onion pickle बनाने के लिए:
- प्याज़: ठोस और ताजगी वाले प्याज़ चुनें। लाल प्याज़ से बना अचार सबसे अधिक पसंद किया जाता है उसकी हल्की मिठास और जीवंत रंग के कारण।
- नमक: मसाले डालने और अचार को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है।
- लाल मिर्च पाउडर: अचार को गरमी और रंग मिलाने के लिए जोड़ता है।
- हल्दी पाउडर: एक गर्म, मिट्टी वाली स्वाद देता है और रंग को बढ़ाता है।
- सरसों के बीज: एक मुस्कान और सिकोड़ने में मदद करता है।
- मेथी के बीज: स्वाद को थोड़ा कड़वाहट के साथ बढ़ाते हैं।
- हींग: पाचन में सहायता करता है और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।
- सरसों का तेल: पारंपरिक रूप से इसके तीखेपन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो किसी अन्य खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- सिरका या नींबू का रस: अम्लता बढ़ाता है और एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।
स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश
स्टेप 1: तैयारी
- प्याज को छीलें और काटें: प्याज को छीलें और उसे पतले पतले लंबे टुकड़ों में काटें। आप इन्हें रिंग्स या अर्ध चाँद के आकार में काट सकते हैं, जैसा आपको पसंद हो।
स्टेप 2: नमकीनीकरण
- नमक के साथ प्याज को लेयर करें: एक ग्लास या मिट्टी के बाउल में, प्याज के टुकड़ों को नमक के साथ लेयर करें। प्रति प्याज के एक कप के लिए लगभग 1-2 चमच्चे नमक का उपयोग करें। यह प्याज से अतिरिक्त नमी निकालने में मदद करता है।
स्टेप 3: मरिनेशन
- अंकुरण समय: प्याज को कम से कम 30 मिनट के लिए नमक के साथ रखें। इस प्रक्रिया से प्याज मुलायम हो जाएगा और Onion pickle बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
स्टेप 4: मसाला मिलाना
- सूखे मसालों को भूनें: एक छोटे सी पैन में, सरसों के बीज और मेंथी के बीज को सुखा भूनें जब तक उनसे सुगंध न आने लगे। ध्यान रखें कि उन्हें जला नहीं देना है।
- मसाला को पीसें: ठंडा होने पर, भूने हुए बीजों को मसाले ग्राइंडर या कुटने-कुटाई के साथ एक गैर साइडेड कोर्कट में पीसें।
स्टेप 5: Onion pickle बनाना
- मसाले को मिलाना: एक अलग बाउल में, ग्राउंड मसाले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हींग को मिलाएं।
- प्याज को छानें: विश्राम के बाद, प्याज से कोई अतिरिक्त नमक को साफ किचन तौलिये या कागजी तौलिये का उपयोग करके नमक हटा दें।
- सब कुछ को बीच में मिलाएं: Onion pickle मिक्सिंग बाउल में अच्छी तरह से प्याज को दलें। जब तक कि प्याज मसाले से बराबर नहीं हो जाते।
स्टेप 6: सिरका जोड़ना
- सिरका या नींबू रस जोड़ें: मिलावट या हाल का नींबू रस प्याज पर डालें। इससे खटास आएगी और अचार को प्राकृतिक रूप से संरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
स्टेप 7: अंतिम मिलान और स्टोरिंग
- अच्छी तरह से मिलाएं: सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और सिरका या नींबू रस प्याज में बराबर रूप से फैले हों।
- जार में स्टोर करें: Onion pickle को एक स्टराइलाइज्ड ग्लास जार में बदलें और उसके साथ एक एयरटाइट ढकने वाली की बदलें।
- विश्राम की अवधि: अचार को कम से कम 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें ताकि उसमें स्वाद विकसित हो सके। आप इसे ठंडे में रख सकते हैं ताकि इसकी आवश्यकता हो।
सुझाव और विविधताएँ
- मसाले की स्तर को समायोजित करें: अपनी मसाले की सहिष्णुता के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं या कम करें।
- स्वाद के साथ प्रयोग करें: एक विभिन्न स्वाद के लिए भूने जीरा बीज या सौंफ बीज जोड़ें।
- स्टोरेज: उचित ढंग से स्टोर किया गया, प्याज का अचार शायद ही ठंडे में कई सप्ताह तक रहे सकता है। हमेशा निर्देशों का पालन करें ताकि दूषित न हो।
Pickled Onion: गर्मी में घर पर बनाएं प्याज का इंस्टेंट अचार
निष्कर्ष
घर पर प्याज का अचार बनाना एक सुखद अनुभव है जो आपको अपने स्वाद के अनुसार मसाले तैयार करने की स्वतंत्रता देता है। चाहे आप इसे चावल, रोटी के साथ या मसालेदार व्यंजनों के साथ आनंद लें, इसकी खटाई और मसालेदार स्वाद से आपके भोजन को एक नया चर्चा मिलेगा। विभिन्न मसालों और अनुपातों के साथ खेलकर, अपने प्यारे घर के अचार के परिपूर्ण बैच का आनंद लें!
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