Kachori Recipes: आपकी शाम की भूख को शांत करने के लिए एकदम सही नाश्ता है। भारत में ज्यादातर लोग अपनी शाम की चाय के साथ कुछ तीखा और कुरकुरा खाना पसंद करते हैं। और जब यह बात आती है, तो हम मानते हैं कि कचौरी सबसे उपयुक्त है क्योंकि यह हल्की, कुरकुरी और भरने वाली है।
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Kachori Recipes
मटर कचौरी
ये बिना फ्राई मटर कचौरी हेल्दी और हल्की हैं। दही, सूजी और नमक को एक साथ मिलाकर मुलायम आटा तैयार कर लें। फिलिंग के लिए पिसी हुई मटर, हरी मिर्च और अदरक को एक साथ मिलाएं। इसमें लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, गरम मसाला, धनिया पाउडर और चाट मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आटे से छोटी-छोटी गोल पूरियां बनाकर उसमें स्टफिंग डालकर बेल लें। 15-20 मिनट के लिए एयर फ्राई करें।
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कच्चा केला और नारियल की कचौरी
उबले और मैश किए हुए कच्चे केले, चावल का आटा, तेल, नमक और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। हरी मिर्च का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ नारियल, मूंगफली, भुने हुए सफेद तिल, करी पत्ते, किशमिश, नीबू का रस, नमक, जीरा और धनिया पत्ती मिलाकर भरवां बना लें। आटे से गोल लोई बनाकर चपटा कर लें। स्टफिंग को अंदर डालें, चावल के आटे में लपेट लें और कचौरियों को डीप फ्राई कर लें। दही के साथ परोसें।
मूंग दाल कचौरी
एक मध्यम नरम आटा तैयार करने के लिए गेहूं का आटा, नमक, नींबू का रस, तेल और पानी मिलाएं। तेल में साबुत लाल मिर्च, नमक, हींग, भीगी हुई मूंग दाल, राई, लौंग, पानी और थोड़ी सी दालचीनी डालकर भून कर स्टफिंग बना लें। हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, चीनी और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आटे से छोटी-छोटी लोई बना लें, उन्हें चपटा करें, स्टफिंग डालकर डीप फ्राई करें।
मक्के की कचौरी
मकई के दानों को पानी के साथ दरदरा पीस लें। तेल में हींग, जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालकर स्टफिंग तैयार कर लीजिए। क्रश किया हुआ कॉर्न और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और अच्छी तरह से भूनें। पोहा, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कटा हरा धनिया, सूजी, नमक, मैदा और पानी डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करें और ऊपर दी गई स्टफिंग डालें। तेल में डीप फ्राई करें।
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प्याज़ की कचोरी
एक तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में कुचले हुए धनिये के बीज और हींग को भूनें। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, बेसन और गरम मसाला एक साथ भून कर स्टफिंग बना लें। हरी मिर्च, नमक, आलू और कटा प्याज डालें।
अजवायन, मैदा, तेल और नमक भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करके इस स्टफिंग को डाल दें। फिर से रोल करें, डीप फ्राई करें और गरमागरम परोसें।
