Urad Dal Recipes: छिलके वाली साबुत उड़द की फलियों का रंग काला होता है, जबकि छिली और भूसी वाली फलियों का रंग क्रीम जैसा सफेद होता है। भारतीय बाजारों में उड़द की दाल छिलकों के साथ भी उपलब्ध है। इन भूसी हुई दाल को हिंदी में छिलके वाली उड़द दाल कहा जाता है। यहाँ तक कि भूसी वाली साबुत फलियाँ भी उपलब्ध हैं और इनका उपयोग इडली, डोसा और मेदू वड़ा बनाने के लिए किया जाता है।
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Urad Dal में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है और यह कुछ आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर से भी भरपूर होती है। हालांकि इस बात का ध्यान रखें कि उड़द की दाल पचने में मुश्किल होती है। इसलिए जब भी आप उड़द की दाल पकाते हैं तो, इसमें जीरा, हींग, सौंफ, अदरक आदि जैसे मसाले या जड़ी-बूटियां मिलाएँ, जो दाल को पचाने में आसान बनाने में मदद करेंगे।
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उड़द की दाल का उपयोग साबुत और विभाजित दोनों तरह से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना। इस संग्रह में हम उन व्यंजनों को साझा कर रहे हैं जहां उड़द दाल मुख्य सामग्री या महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है। आप इस दाल रेसिपी को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।
Urad Dal से बनी 5 रेसिपी
Panchmel Dal Recipe – यह स्वादिष्ट राजस्थानी पंचरत्न दाल एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है क्योंकि इसमें 5 अलग-अलग दालों के गुण और पोषक गुण होते हैं।
Langarwali Dal Recipe – अमृतसरी दाल दो दालों – साबुत उड़द की दाल और छली हुई चने की दाल से बनाई जाती है। दाल में कोई मसाला पाउडर या मसाले नहीं डाले गए हैं। सरल देहाती स्वाद और सूक्ष्म मिठास के साथ फटने वाली दाल।
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Dal Bukhara Recipe – टमाटर प्यूरी, मक्खन और क्रीम के साथ एक समृद्ध, मलाईदार धीमी पकी साबुत उड़द दाल। दाल बुखारा रेसिपी को दिल्ली के ITC मौर्या होटल ने प्रसिद्ध किया है।
Black Dal Recipe – यह स्वादिष्ट पंजाबी माह की दाल एक हल्की रेसिपी है जिसमें मसालेदार स्पर्श है। अगर आप पंजाबी व्यंजन के शौकीन हैं, तो इस लाजवाब काली दाल रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।
Maa Chole Ki Dal – मलाईदार और चिकनी पंजाबी दाल रेसिपी जिसे काले चने और चने की दाल से बनाया जाता है। यह माह छोलेयां दी दाल हर पंजाबी घर में बनाई जाने वाली एक प्रमुख दाल है।