“Pasta Recipe: 5 व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए”

Pasta एक बहुमुखी और प्रिय खाद्य प्रधान है जिसका इतालवी व्यंजनों और उससे परे एक समृद्ध इतिहास है। यह विभिन्न आकारों और आकारों में आता है, और इसकी रेसिपी सरल से लेकर स्वादिष्ट तक हो सकती हैं।

पाँच अलग-अलग Pasta रेसिपी, जिनमें से प्रत्येक अद्वितीय स्वाद, सामग्री और तकनीकों को उजागर करती है।

1. स्पेगेटी एग्लियो ई ओलियो (इटली)

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 6 लौंग लहसुन, पतले कटा हुआ
• 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• ताजा अजमोद, कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• ताजा कसा हुआ परमेसन (वैकल्पिक)

विधि

स्पेगेटी पकाएं: नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं। पानी निकालने से पहले 1/2 कप पास्ता पानी बचाकर रखें।

सॉस तैयार करें: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। लहसुन के स्लाइस डालें और सुनहरा भूरा होने तक (लेकिन जले नहीं) लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

मिलाएँ: पैन में लाल मिर्च के टुकड़े डालें और 30 सेकंड तक हिलाएँ। पका हुआ स्पेगेटी पैन में डालें और Pasta को तेल और लहसुन के मिश्रण में अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। अगर यह बहुत सूखा है, तो बचा हुआ पास्ता पानी थोड़ा सा मिलाएँ।

समाप्त: कटा हुआ अजमोद मिलाएँ और नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से कसा हुआ परमेसन डालें।

यह क्यों खास है: स्पेगेटी एग्लियो ई ओलियो एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें लहसुन और जैतून के तेल की समृद्धि के साथ लाल मिर्च के गुच्छे की गर्मी का मिश्रण होता है। यह सप्ताह के रात के खाने के लिए एकदम सही है जब समय कम हो लेकिन आप फिर भी कुछ संतोषजनक चाहते हों।

2. लसग्ना अल फोर्नो (इटली)

सामग्री

• लसग्ना पास्ता की 12 शीट
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ़
• 500 ग्राम ग्राउंड पोर्क
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 800 ग्राम टमाटर सॉस
• 1/4 कप रेड वाइन (वैकल्पिक)
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच सूखा अजवायन
• 2 कप रिकोटा चीज़
• 2 कप मोज़ेरेला चीज़, कटा हुआ
• 1 कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए ताज़ा तुलसी

विधि

मीट सॉस तैयार करें: एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को नरम होने तक भूनें। ग्राउंड बीफ़ और पोर्क डालें, इसे चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएँ।

टमाटर का पेस्ट, रेड वाइन और टमाटर सॉस डालें। अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और सॉस के गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक पकाएँ।

लसग्ना शीट्स को पकाएं: नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट्स को पकाएं। पानी निकालें और उन्हें चिपकने से बचाने के लिए एक साफ रसोई के तौलिये पर समतल करके रखें।

लसग्ना को इकट्ठा करें: ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, नीचे मीट सॉस की एक परत फैलाएं।

लसग्ना शीट्स की एक परत रखें, फिर रिकोटा चीज़ डालें, उसके बाद और मीट सॉस डालें और मोज़ेरेला और परमेसन छिड़कें। परतों को दोहराएं, ऊपर मोज़ेरेला और परमेसन की एक उदार परत के साथ समाप्त करें।

बेक करें: एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 30 मिनट तक बेक करें। फॉयल निकालें और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर सुनहरा और बुलबुलेदार न हो जाए।

परोसें: काटने से पहले लसग्ना को 10 मिनट के लिए आराम दें। ताजा तुलसी से गार्निश करें।

यह खास क्यों है: लसग्ना अल फोर्नो एक आरामदायक भोजन है जिसमें स्वादिष्ट मीट सॉस, क्रीमी रिकोटा और पिघले हुए मोज़ेरेला का एक स्वादिष्ट संयोजन होता है। भीड़ को खिलाने के लिए एकदम सही, यह व्यंजन विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बहुत बढ़िया है।

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3. फेटुकाइन अल्फ्रेडो (इटली, यू.एस.)

सामग्री

• 400 ग्राम फेटुकाइन पास्ता
• 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन
• 1 कप हैवी क्रीम
• 1 1/2 कप परमेसन चीज़, ताज़ा कसा हुआ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ

विधि

फेटुकाइन को पकाएँ: नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबालें और फेटुकाइन को लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ। पानी निकालने से पहले थोड़ा Pasta पानी बचाकर रखें।

अल्फ्रेडो सॉस बनाएँ: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। हैवी क्रीम डालें और 3-4 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

मिलाएँ: आँच कम करें और कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें, तब तक हिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए और सॉस चिकना न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा बचा हुआ पास्ता पानी डालें।

पास्ता को टॉस करें: पके हुए फेटुकाइन को पैन में डालें और Pasta को क्रीमी सॉस में कोट करने के लिए टॉस करें।

परोसें: अगर चाहें तो ताज़े अजमोद और अतिरिक्त परमेसन चीज़ से गार्निश करें।

यह खास क्यों है: फेटुकाइन अल्फ्रेडो एक समृद्ध और स्वादिष्ट पास्ता डिश है जिसमें परमेसन के नट स्वाद के साथ एक मलाईदार, मक्खनी सॉस होता है।

यह कई घरों में एक पसंदीदा आरामदेह भोजन है, खासकर यू.एस. में, जहाँ इसे अक्सर इतालवी-अमेरिकी रेस्तरां में परोसा जाता है।

यह खास क्यों है: फेटुचिनी अल्फ्रेडो एक समृद्ध और स्वादिष्ट पास्ता डिश है जिसमें पार्मेसन के नट स्वाद के साथ एक मलाईदार, मक्खनी सॉस होता है। यह कई घरों में एक पसंदीदा आराम भोजन है, खासकर यू.एस. में, जहां इसे अक्सर इतालवी-अमेरिकी रेस्तरां में परोसा जाता है।

4. पास्ता पुट्टानेस्का (इटली)

सामग्री

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 1/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, कुचले हुए
• 1/4 कप काले जैतून, बीज निकाले हुए और कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 4 एंकोवी फ़िललेट्स, कटे हुए
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताज़ा तुलसी या अजमोद, कटा हुआ

विधि

पास्ता पकाएँ: स्पेगेटी को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें। पानी निकालने से पहले थोड़ा पास्ता पानी बचाकर रखें।

सॉस बनाएँ: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें, खुशबू आने तक पकाएँ। एंकोवी डालें और एक और मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे तेल में घुल न जाएँ।

टमाटर और जैतून डालें: कुचले हुए टमाटर, जैतून, केपर्स, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सॉस को गाढ़ा होने और स्वाद को घुलने देने के लिए 10-15 मिनट तक उबालें।

मिलाएँ: पका हुआ पास्ता सॉस में डालें, मिलाएँ और मिलाएँ। अगर सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो उसे पतला करने के लिए बचा हुआ पास्ता पानी मिलाएँ।

परोसें: ताज़ी तुलसी या अजमोद से सजाएँ और आनंद लें। यह खास क्यों है: पास्ता पुट्टानेस्का एक बोल्ड और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें नमकीन एंकोवी, नमकीन जैतून और तीखे केपर्स का एक दिलचस्प मिश्रण है।

“पुट्टानेस्का” नाम “पुट्टाना” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “वेश्या”, इस व्यंजन की त्वरित, मसालेदार प्रकृति के कारण – जल्दी में तैयार करना आसान है।

यह क्यों खास है: पास्ता पुट्टानेस्का एक बोल्ड और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें नमकीन एंकोवी, नमकीन जैतून और तीखे केपर्स का एक दिलचस्प संयोजन है। कहा जाता है कि “पुट्टानेस्का” नाम “पुट्टाना” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “वेश्या”, इस व्यंजन की त्वरित, मसालेदार प्रकृति के कारण – जल्दी में तैयार करना आसान है।

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5. पास्ता प्रिमावेरा (संयुक्त राज्य अमेरिका, इतालवी-प्रेरित)

सामग्री

• 400 ग्राम पेनी या फ़ार्फ़ेल पास्ता
• 1 ज़ुचिनी, कटी हुई
• 1 बेल मिर्च, कटी हुई
• 1 कप चेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
• 1 कप ब्रोकोली के फूल
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
• 1/4 कप परमेसन चीज़, कसा हुआ
• ताज़ा तुलसी, कटी हुई
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

विधि

पास्ता पकाएँ: पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें। पानी निथार लें, थोड़ा पास्ता पानी बचाकर रखें।

सब्जियों को भूनें: जब पास्ता पक रहा हो, तो मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। ज़ुचिनी, बेल मिर्च और ब्रोकोली डालें, नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। लहसुन और चेरी टमाटर डालें, और 2 मिनट तक पकाएँ।

मिलाएँ: पका हुआ पास्ता सब्ज़ियों के साथ पैन में डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगता है, तो सामग्री को एक साथ मिलाने में मदद करने के लिए कुछ बचा हुआ पास्ता पानी डालें।

समाप्त: नमक और काली मिर्च डालें, और परमेसन चीज़ डालें। ताज़ी तुलसी से सजाएँ और परोसें।

यह खास क्यों है: पास्ता प्रिमावेरा एक रंगीन और ताज़ा व्यंजन है, जो गर्मियों के महीनों के लिए एकदम सही है जब सब्ज़ियाँ मौसम में होती हैं। यह एक हल्का और स्वस्थ विकल्प है जिसे आसानी से अपनाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी सब्ज़ियाँ उपलब्ध हैं।

निष्कर्ष:

फेटुकाइन अल्फ्रेडो के मलाईदार स्वाद से लेकर पास्ता पुट्टानेस्का के बोल्ड और ज़ेस्टी फ्लेवर तक, ये पाँच रेसिपी पास्ता व्यंजनों की विविधता और समृद्धि को दर्शाती हैं। चाहे आप लसग्ना अल फ़ोर्नो जैसा कुछ समृद्ध और आरामदायक पसंद करते हों या पास्ता प्रिमावेरा जैसा हल्का, सब्ज़ी-फ़ॉरवर्ड डिश, हर स्वाद और अवसर के लिए एक पास्ता रेसिपी है। बस कुछ सामग्री और सरल तकनीकों के साथ, आप इटली (और उससे परे) के स्वादों को अपनी मेज़ पर ला सकते हैं।

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