beetroot, एक जड़ वाली सब्जी, जिसे चुकंदर के नाम से भी जाना जाता है, अत्यधिक पौष्टिक होती है। इससे बेहतरीन सलाद बनाया जा सकता है और इसका रंग बहुत अनूठा है। ज़्यादातर लोग व्यक्तिगत रूप से इसे अपने आहार के हिस्से के रूप में पसंद करते हैं।
beetroot thoran एक नारियल फ्राई डिश है जिसे चुकंदर, गाजर, बीन्स, गोभी, कच्चे केले और कच्चे कटहल जैसी अधिकांश सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है। इसे सादे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है और यह सद्या मेनू में एक आम व्यंजन है। थोरन में कुछ भिन्नताएं हैं आप इसे और चीज़ों जैसे कि अदरक, लहसुन, जीरा, मिर्च पाउडर, प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
चावल के भोजन के लिए एक आदर्श संगत, चुकंदर थोरा, यह एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है और सर्दियों के लिए बहुत सारे पोषण और स्वाद से भरपूर है। थोरन को मिर्च और हल्दी के साथ पकाया जाता है, और चुकंदर को मसाले के साथ फ्राई करके व्यंजन को पूरा किया जाता है। इसे सर्दियों का व्यंजन कहा जाता है क्योंकि इसमें मीठे और मसालेदार का सही मिश्रण होता है, यह सिर्फ ठंड ना लगने का उपाय है।
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Beetroot Thoran बनाने की सामग्री
500 ग्राम चुकंदर, बहुत बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ
1 कप ताज़ा नारियल, कस ले
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
2 सूखी लाल मिर्च, तोड़ ले
2 हरी मिर्च, काट ले
1 बड़ा चम्मच सफेद उड़द की दाल (विभाजित)
1 टहनी करी पत्ता
1 कप पानी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1-1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आवश्यकता अनुसार नारियल का तेल
आवश्यकता अनुसार नमक
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Beetroot Thoran बनाने की विधि
1. beetroot thoran रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून नारियल का तेल डालें और बारीक कटी चुकंदर को कुछ देर तक भूनें।
2. 1 कप या अधिक पानी डालें और चुकंदर को ढक्कन बंद करके नरम होने तक पकाएं।
3. गैस बंद कर दें और पानी छान लें। आप पानी इकट्ठा कर सकते हैं और बाद में इसे कुछ करी या स्टू बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. उसी कड़ाही में फिर से 2 टेबल स्पून नारियल का तेल गरम करें और उसमें राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। इन्हें सरसों के चटकने तक भूनें।
5. अब पका हुआ चुकंदर डालें और कुछ देर तक भूनें जब तक कि नमी सोखने न लगे।
6. नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो तेल को समायोजित करें और ढक्कन को और 5 से 6 मिनट के लिए पकने के लिए बंद कर दें।
7. इसी बीच नारियल और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।
8. चुकंदर का थोरन हो जाने के बाद, गैस बंद कर दें और ताज़े पिसे हुए नारियल और मिर्च से गार्निश करें।
9. beetroot thoran को गरमा गरम चावल और कीराई सांबर के साथ दक्षिण भारतीय खाने के लिए परोसे।
