Panjiri पारंपरिक पंजाबी मिठाई है जो मुख्य रूप से पाकिस्तानी और भारतीय पंजाब में खाया जाता है, विशेष रूप से नई माताओं के लिए तैयार किया जाता है, इसे पोषण पूरक के रूप में माना जाता है।
यह गेहूं के आटे, चीनी और घी में तला हुआ, सूखे मेवे और जड़ी-बूटियों के गोंद के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर जन्म देने के बाद, उपचार और स्तनपान को बढ़ावा देने के लिए, या सर्दियों में ठंड से बचने के लिए खाया जाता है। इसका प्रयोग काफी कर्मकांडी और अर्थपूर्ण है।
Panjiri एक पोषण पूरक नाश्ता है जो ऊर्जा से भरपूर है। चूंकि पंजीरी को ‘गर्म’ या गर्म करने वाला भोजन माना जाता है, इसलिए इसे सर्दियों के दौरान शरीर मजबूत करने के लिए भी खाया जाता है।
यह साबुत गेहूं के आटे से भरपूर नट्स के साथ बनाया जाता है और शुद्ध देसी घी से बना होता है। panjiri गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को दी जाने वाली ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है।
पंजीरी, घी, चीनी, गेहूँ के आटे और ढेर सारे बादाम का एक स्वादिष्ट मिश्रण हैं। जो घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। साथ ही इसमें इस्तेमाल होने वाले घी और मेवा आपको फिट और ग्लोइंग बनाए रखेंगे।
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Panjiri बनाने की सामग्री
2 कप आटा
1 कप बादाम
1 कप पिसी चीनी
1 कप काजू
1 कप किशमिश
50 एमएल घी
Panjiri बनाने की विधि
धीमी आंच पर एक छोटा पैन रखें और काजू और बादाम को 2-3 मिनिट तक भून लें और पक जाने पर प्याले में निकाल लें इसके बाद, धीमी आंच पर एक कढ़ाई या मोटे तले का पैन रखें और उसमें गेहूं का आटा तब तक भूनें जब तक कि आटे का रंग हल्का भूरा न हो जाए।
फिर घी डालें और आटे को घी सोखने तक भून लें। अब इसमें भुने हुए काजू और बादाम डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से भुन न जाए।
गैस बंद कर दीजिये और पिसी चीनी और किशमिश मिला दीजिये। ताज़ी बनी पंजीरी को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए आप इस मनमोहक मिठाई को किसी एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं या तुरंत परोस सकते हैं।
पंजीरी को स्वादिष्ट और चिकना बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा कसा हुआ या कटा हुआ नारियल भी डाल सकते हैं। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार सूखे नारियल, अखरोट, कमल के बीज आदि से सजा भी सकते हैं।
