ज़रूर! यहां नाश्ते के लिए मसालेदार Spinach chaat बनाने की विस्तृत विधि दी गई है। यह रेसिपी आपको चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ-साथ कुछ सुझाव और विविधताएं प्रदान करेगी ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिले।
Table of Contents
मसालेदार Spinach chaat
मसालेदार Spinach chaat एक जीवंत और तीखा व्यंजन है जो तले हुए पालक के कुरकुरेपन को विभिन्न चटनी, मसालों और टॉपिंग के स्वाद के साथ जोड़ता है। यह एक आनंददायक नाश्ते का विकल्प है जो पौष्टिक और स्वाद से भरपूर है। यह रेसिपी 4 परोसती है।
Spinach chaat: सामग्री
पालक के लिए
ताजी पालक की पत्तियों के 2 गुच्छे (लगभग 200 ग्राम)
1 कप चने का आटा (बेसन)
2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पानी (बैटर के लिए आवश्यकतानुसार)
डीप फ्राई करने के लिए तेल
Spinach chaat के लिए
1 कप उबले और कटे हुए आलू
1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1 कप बारीक कटे टमाटर
1/2 कप कटी हुई ताज़ा हरा धनिया
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
1/2 कप सेव (कुरकुरा चना नूडल्स)
1/2 कप अनार के बीज (वैकल्पिक लेकिन मिठास के लिए अनुशंसित)
1/2 कप सादा दही (एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटा हुआ)
2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
2 बड़े चम्मच हरी चटनी (धनिया-पुदीना चटनी)
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच काला नमक
गार्निश के लिए नींबू के टुकड़े
निर्देश
पालक के पत्ते तैयार करें
1. पालक को साफ करके सुखा लें
Spinach chaat: किसी भी प्रकार की गंदगी और कण हटाने के लिए पालक के पत्तों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उन्हें साफ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सुनिश्चित करें कि तलते समय पत्तियाँ बिखरने से बचने के लिए पूरी तरह सूखी हों।
बैटर बनाएं
2. बैटर तैयार करें
एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
सूखी सामग्री में धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार हिलाते हुए एक चिकना, गांठ रहित बैटर बनाएं। पालक की पत्तियों को कवर करने के लिए स्थिरता पर्याप्त मोटी होनी चाहिए लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए।
पालक को भूनें
3. तेल गरम करें
एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, तेल में थोड़ी मात्रा में घोल डालें; अगर यह चटकने लगे और सतह पर आ जाए, तो तेल तैयार है।
4. पालक को भून लें
प्रत्येक पालक के पत्ते को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से लेपित है। पत्ती को सावधानीपूर्वक गर्म तेल में डालने से पहले किसी भी अतिरिक्त घोल को टपकने दें।
पैन में ज्यादा पानी भरने से बचने के लिए पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में भूनें। जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, बीच-बीच में चम्मच से पलटते हुए भूनें।
तलने के बाद, पालक के पत्तों को तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।
चाट को इकट्ठा करें
तले हुए पालक के पत्तों को एक बड़े सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेट में रखें।
ऊपर से उबले आलू के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और ताज़ा हरा धनिया डालें।
ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें, उसके बाद इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
सजाकर परोसें
चाट के ऊपर भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और काला नमक समान रूप से छिड़कें।
अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए मुट्ठी भर सेव और अनार के बीज डालें।
अतिरिक्त तीखे स्वाद के लिए इसे नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
युक्तियाँ और विविधताएँ
1. पालक की तैयारी
यदि आप चाहें, तो आप पालक के पत्तों को बैटर में डुबाने से पहले छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि तलने और खाने में आसानी हो।
2. चटनी के विकल्प
इमली और हरी चटनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें. समय बचाने के लिए आप तैयार चटनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. स्वास्थ्यप्रद विकल्प
स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए, आप पालक के पत्तों को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं। ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम कर लें और बैटर में लिपटे पालक के पत्तों को चिकनी बेकिंग शीट पर लगभग 10-15 मिनट तक या कुरकुरा होने तक बेक करें।
4. अतिरिक्त टॉपिंग
अधिक बनावट और पोषण के लिए बेझिझक अन्य टॉपिंग जैसे उबले चने, कटा हुआ खीरा, या कसा हुआ गाजर डालें।
5. सुझाव प्रस्तुत करना
पालक का कुरकुरापन बरकरार रखने के लिए संयोजन के तुरंत बाद मसालेदार Spinach chaat का आनंद लेना सबसे अच्छा है। इसे एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में या बड़े नाश्ते के हिस्से के रूप में परोसें।
6. मसाला स्तर
मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हरी मिर्च की संख्या और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित प्रति सेवारत)
कैलोरी: 250
प्रोटीन: 7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
आहारीय फ़ाइबर: 5 ग्राम
शर्करा: 7 ग्राम
वसा: 10 ग्राम
संतृप्त वसा: 1.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 5 मिलीग्राम
सोडियम: 500 मि.ग्रा
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मसालेदार Spinach chaat एक आनंददायक और स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प है जो चाट के अनूठे स्वाद के साथ पालक के स्वास्थ्य लाभों को जोड़ता है। तीखी, मसालेदार और मीठी टॉपिंग के साथ कुरकुरी पालक का मिश्रण हर बाइट में स्वाद का एक तालमेल पैदा करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष नाश्ते के लिए बना रहे हों या किसी पार्टी के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में, यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।
संपूर्ण और संतोषजनक नाश्ते के अनुभव के लिए एक कप मसाला चाय या एक ताज़ा गिलास छाछ के साथ अपनी मसालेदार Spinach chaat का आनंद लें!
