ज़रूर, यहाँ घर पर होटल जैसा Moonglet बनाने की आसान रेसिपी दी गई है। मूंगलेट एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फ़ूड है जिसे अक्सर मूंग दाल (विभाजित हरी चना) से बना शाकाहारी ऑमलेट कहा जाता है। यह स्वस्थ, प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए इन विस्तृत चरणों का पालन करें:
Table of Contents
बैटर के लिए
- 1 कप पीली मूंग दाल (विभाजित पीली चना)
- 1/4 कप चना दाल (विभाजित बंगाल चना) (अतिरिक्त बनावट के लिए वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- भिगोने और पीसने के लिए पानी
टॉपिंग के लिए
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ टमाटर (बीज निकाले हुए)
- 1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च)
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता (धनिया)
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (गर्मी के लिए वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
खाना पकाने के लिए
- खाना पकाने के लिए तेल या घी
बैटर तैयार करना
दाल को भिगोना
- पीली मूंग दाल और चना दाल (यदि उपयोग कर रहे हैं) को पानी में अच्छी तरह से धो लें।
- इन्हें कम से कम 3-4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। इससे दाल नरम हो जाती है, जिससे इसे पीसना आसान हो जाता है।
दाल पीसना
- भिगोने के बाद, दाल से पानी निकाल दें।
- भीगी हुई दाल को ब्लेंडर में 1/4 कप ताज़ा पानी, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएँ।
- दाल को पीसकर चिकना घोल बनाएँ। इसकी स्थिरता पैनकेक या डोसा के घोल जैसी होनी चाहिए – न ज़्यादा गाढ़ा और न ज़्यादा पतला।
- घोल को मिक्सिंग बाउल में डालें।
घोल को आराम दें
घोल को लगभग 10-15 मिनट के लिए आराम दें। यह चरण किण्वन में मदद करता है और बनावट को बढ़ाता है। टॉपिंग तैयार करना: सब्ज़ियाँ काटना: प्याज़, टमाटर (बीज निकाल दें ताकि घोल ज़्यादा पानीदार न हो जाए), शिमला मिर्च, धनिया पत्ती और हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को बारीक काट लें। सभी कटी हुई सब्ज़ियों को आसानी से इस्तेमाल करने के लिए अलग-अलग कटोरों में तैयार रखें।
Moonglet बनाना
घोल को मसाला लगाना
मूंगलेट बनाने से ठीक पहले, बैटर में जीरा, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, बेकिंग सोडा और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ। बेकिंग सोडा मूंगलेट को फूला हुआ और हवादार बनाने में मदद करता है।
पैन गरम करना
- मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा गरम करें।
- इसमें तेल या घी की कुछ बूँदें डालें और इसे समान रूप से फैलाएँ।
Moonglet पकाना
- गर्म तवे पर एक करछुल बैटर डालें और इसे धीरे से फैलाकर लगभग 6-7 इंच व्यास का मोटा पैनकेक बनाएँ।
- बैटर के ऊपर ढेर सारा कटा हुआ प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, धनिया पत्ती और हरी मिर्च छिड़कें।
- सब्ज़ियों को स्पैचुला से धीरे से दबाएँ ताकि वे बैटर से चिपक जाएँ।
- मूंगलेट के किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी छिड़कें ताकि वे चिपके नहीं और कुरकुरापन बढ़ाएँ।
Moonglet को पलटना
- Moonglet को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और ऊपरी हिस्सा जमने न लगे, लगभग 3-4 मिनट।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके मूंगलेट को सावधानी से पलटें। दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।
- अगर ज़रूरत हो, तो पलटने के बाद किनारों पर थोड़ा और तेल या घी छिड़कें।
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मूंगलेट को परोसना
- पकने के बाद, मूंगलेट को सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- हरी चटनी, टोमैटो केचप या अपनी पसंद के किसी भी डिप के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव और विविधताएँ
विविधताएँ
- Moonglet को और पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी पालक या अपनी पसंद की कोई भी दूसरी सब्ज़ी मिला सकते हैं।
- पनीर जैसा स्वाद लाने के लिए, पकाते समय मूंगलेट के ऊपर थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
Consistency
बटर की संगति सही होनी चाहिए। अगर बैटर बहुत गाढ़ा है, तो Moonglet अंदर से ठीक से नहीं पकेगा। अगर यह बहुत पतला है, तो यह बहुत फैल जाएगा और पलटना मुश्किल हो जाएगा।
नॉन-स्टिक पैन
अच्छी क्वालिटी के नॉन-स्टिक पैन या अच्छी तरह से सीज़न किए गए कास्ट-आयरन स्किलेट का इस्तेमाल करने से यह सुनिश्चित होता है कि मूंगलेट पैन से चिपके नहीं और पलटना आसान हो।
पलटना
Moonglet को पलटते समय सावधानी बरतें ताकि यह टूट न जाए। बेहतर नियंत्रण के लिए एक सपाट और चौड़े स्पैटुला का इस्तेमाल करें।
सर्व करना
बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए मूंगलेट को तुरंत सर्व करें। अगर इसे बहुत देर तक रखा जाए तो यह अपना कुरकुरापन खो देता है।
मसाले
अपने स्वाद के अनुसार मसालों को एडजस्ट करें। आप मूंगलेट को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। घर पर होटल जैसा Moonglet बनाना न केवल सरल है, बल्कि आप इसे अपने स्वाद और पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ भी कर सकते हैं। इस विस्तृत रेसिपी के साथ, आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते या स्नैक का आनंद ले सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को ज़रूर पसंद आएगा।
