Bhel Puri भारत का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जो खासतौर पर मुंबई की चौपाटी से अपनी पहचान बना चुका है। Bhel Puri एक हल्का, कुरकुरा और चटपटा स्नैक है, जिसे मुरमुरा (पफ्ड राइस), सेव, मूंगफली, उबले आलू, टमाटर, प्याज और तीन तरह की चटनियों के साथ तैयार किया जाता है। Bhel Puri का स्वाद खट्टा-मीठा और तीखा होता है, जो इसे एक परफेक्ट चाट स्नैक बनाता है।
Bhel Puri के कई प्रकार होते हैं जैसे सूखी भेल, गीली भेल, पनीर भेल, चाइनीज भेल, मूंग दाल भेल, फ्रूट भेल आदि। इसे बनाना बेहद आसान है और यह झटपट तैयार हो जाती है। अगर आप घर पर स्ट्रीट फूड का मजा लेना चाहते हैं, तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। भेलपुरी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि हेल्दी भी होती है क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और यह हल्की होती है। इसे आप स्नैक के तौर पर दिन के किसी भी समय खा सकते हैं। तो आज ही घर पर चटपटी और मजेदार भेलपुरी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!
सामग्री की तालिका
भेलपुरी: स्वाद से भरपूर हल्का और चटपटा स्ट्रीट फूड
परिचय
Bhel Puri भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो खासतौर पर मुंबई और अन्य शहरों में बहुत पसंद किया जाता है। यह एक हल्का, कुरकुरा और चटपटा स्नैक है, जिसे मुरमुरा (पफ्ड राइस), सेव, चटनी, प्याज, टमाटर और मसालों से तैयार किया जाता है। Bhel Puri स्वाद खट्टा, मीठा और तीखा होता है, जो इसे एक परफेक्ट चाट स्नैक बनाता है। भेलपुरी का आनंद आमतौर पर समुद्र किनारे, मेलों, बाजारों और स्ट्रीट फूड स्टॉल्स पर लिया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि हेल्दी भी होता है क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और यह जल्दी बन जाता है।
भेलपुरी के प्रकार
Bhel Puri समय के साथ अलग-अलग रूपों में बनाई जाने लगी है। हर क्षेत्र और हर स्वाद के अनुसार इसमें कुछ न कुछ बदलाव किए जाते हैं। यहाँ भेलपुरी के कुछ लोकप्रिय प्रकार दिए गए हैं:
1. सूखी भेलपुरी (Sukhi Bhel)
Bhel Puri पारंपरिक भेलपुरी का एक रूप है, जिसमें चटनी का इस्तेमाल कम या न के बराबर किया जाता है। इसमें सिर्फ मुरमुरा, सेव, मूंगफली, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और सूखे मसाले मिलाए जाते हैं। इसे कुरकुरे स्वाद के लिए जाना जाता है।
2. गीली भेलपुरी (Geeli Bhel)
Bhel Puri प्रकार की भेलपुरी में इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी और लाल मिर्च चटनी का प्रयोग किया जाता है, जिससे यह थोड़ी गीली और ज्यादा चटपटी हो जाती है।
3. पनीर भेलपुरी (Paneer Bhel)
Bhel Puri पारंपरिक भेलपुरी में कसा हुआ पनीर या छोटे पनीर क्यूब्स डाले जाते हैं, जिससे यह ज्यादा स्वादिष्ट और प्रोटीन युक्त बनती है।
4. चाइनीज भेल (Chinese Bhel)
यह Bhel Puri का मॉडर्न वर्जन है, जिसमें तले हुए नूडल्स, सोया सॉस, चिली सॉस और वेजिटेबल्स मिलाकर इसे चाइनीज ट्विस्ट दिया जाता है।
5. कुरकुरी भेल (Crunchy Bhel)
Bhel Puri अतिरिक्त कुरकुरे तत्व जैसे नमकीन, मठरी के टुकड़े या तली हुई पापड़ी डाली जाती है, जिससे यह और भी ज्यादा मजेदार बन जाती है।
6. मूंग दाल भेलपुरी (Moong Dal Bhel)
Bhel Puri भुनी हुई मूंग दाल डाली जाती है, जो इसे हेल्दी और प्रोटीन रिच बनाती है।
7. फ्रूट भेल (Fruit Bhel)
यह एक अनोखी भेलपुरी है, जिसमें अनार, आम, सेब और अन्य फलों को मिलाया जाता है, जिससे यह और भी हेल्दी और स्वादिष्ट बनती है।
भेलपुरी बनाने की संपूर्ण विधि
आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- मुरमुरा (पफ्ड राइस) – 2 कप
- बारीक सेव – ½ कप
- उबले हुए आलू (कटा हुआ) – 1
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- मूंगफली (भुनी हुई) – 2 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काला नमक – ½ चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
चटनी के लिए:
- हरी चटनी (पुदीना और धनिया की चटनी) – 2 चम्मच
- मीठी इमली की चटनी – 2 चम्मच
- लहसुन की तीखी चटनी – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
अन्य सामग्री:
- पापड़ी (तली हुई या बेक्ड) – 4-5 (क्रश की हुई)
- अनार के दाने – 2 चम्मच (वैकल्पिक)
भेलपुरी बनाने की विधि
स्टेप 1: सभी सामग्री तैयार करें
- सबसे पहले मुरमुरा को अच्छे से छानकर और हल्का भून लें, ताकि यह कुरकुरा बना रहे।
- प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और उबले आलू को बारीक काट लें।
- मूंगफली को हल्का भून लें, जिससे इसका स्वाद और भी अच्छा आएगा।
स्टेप 2: चटनी तैयार करें
- हरी चटनी बनाने के लिए धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें।
- मीठी इमली चटनी बनाने के लिए इमली का गूदा निकालकर उसमें गुड़ और मसाले डालकर पकाएं।
- लहसुन की तीखी चटनी के लिए भुने हुए लहसुन, लाल मिर्च और थोड़ा सा नमक मिलाकर पीस लें।
स्टेप 3: भेलपुरी को मिलाना
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मुरमुरा, सेव, मूंगफली, कटे हुए प्याज, टमाटर, उबले आलू और हरी मिर्च डालें।
- अब इसमें हरी चटनी, इमली की चटनी और लहसुन चटनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसमें नमक, काला नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें और दोबारा मिलाएं।
- अब इसमें क्रश की हुई पापड़ी और नींबू का रस डालें और तुरंत परोसें।
- ऊपर से अनार के दाने और धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।
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भेलपुरी परोसने के टिप्स
- भेलपुरी को हमेशा ताजा और तुरंत परोसें, ताकि मुरमुरा और सेव कुरकुरे बने रहें।
- अधिक चटपटा स्वाद चाहिए तो थोड़ा और चाट मसाला और नींबू का रस डाल सकते हैं।
- इसे पतली पापड़ी या क्रिस्पी पूरी के साथ भी खाया जा सकता है।
भेलपुरी का इतिहास और लोकप्रियता
भेलपुरी की उत्पत्ति मुंबई के स्ट्रीट फूड कल्चर से हुई मानी जाती है। यह एक ऐसा स्नैक है जो तेजी से बनता है, हल्का होता है और हर किसी को पसंद आता है। इसे अक्सर समुद्र किनारे, चौपाटी और स्ट्रीट फूड बाजारों में बेचा जाता है।
आज, भेलपुरी पूरे भारत में लोकप्रिय हो चुकी है और इसे अलग-अलग क्षेत्रों में विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि हेल्दी भी है क्योंकि इसमें ज्यादा तेल और वसा नहीं होती।
निष्कर्ष
भेलपुरी एक सुपर क्विक, स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है, जिसे कोई भी आसानी से घर पर बना सकता है। यह स्ट्रीट फूड लवर्स के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर अगर आप कुछ चटपटा, कुरकुरा और मसालेदार खाना चाहते हैं। तो अगली बार जब आपको कुछ झटपट और टेस्टी खाने का मन हो, तो इस घर पर बनी भेलपुरी को ज़रूर आजमाएँ!
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