Jalebi भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय एक आरामदायक मिठाई है जो सभी अवसरों के लिए उपहार साबित होती है। ये सर्पिल रसीले पौधे अपनी कुरकुरी-सुनहरी बनावट के लिए पसंद किए जाते हैं जो एक सिरप में भीगने से आता है जिसमें सभी सुगंध होती हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई मैदा या मैदा के कई टुकड़ों को डीप फ्राई करके और फिर केवड़ा या इलायची के स्वाद वाली चाशनी में भरकर बनाई जाती है। हालाँकि, जब इसे रबड़ी या दही के साथ पकाया जाता है तो यह सबसे अच्छा लगता है, इसलिए लार में घुल जाता है।
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किसी भी उत्सव या अवसर के लिए उपयुक्त इस स्वादिष्ट भारतीय मिठाई को बनाने की सरल विधि का पालन करें।
Jalebi बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप चीनी
- 180 मिलीलीटर पानी
- आधा नींबू का रस
- 0.5 चम्मच केसर के धागे
- जलेबी के लिए 1 कप: मैदा
- 0.25 कप दही
- 1 चम्मच सिरका
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- घी या तेल (तलने के लिए)
Jalebi बनाने के निर्देश
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें, और इसे मध्यम आंच पर रखें।
- जब चीनी घुल जाए तो इसमें नींबू का रस डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह टेंड्रिल जैसी स्थिरता में न आ जाए।
- केसर डालें, मिलायें और आंच बंद कर दें. बाद में उपयोग करने के लिए अलग रखें।
- जलेबी बैटर के लिए: एक बर्तन में मैदा लें, उसमें बेकिंग पाउडर, सिरका और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5-7 मिनट के लिए अलग रख दें.
- धीरे-धीरे झटके से ½ कप पानी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ न बन जाएँ।
- तैयार बैटर में अच्छी हवा बनाने के लिए इसे 2 मिनट तक अच्छे से फेंटें.
- जलेबी के लिए: तैयार चार्ज को पेस्ट्री बैग में रखें या यदि उपलब्ध हो तो नोजल से बोतल निचोड़ें।
- जलेबियों को तलने के लिए एक गहरे, चौड़े पैन में तेल गरम करें और बैटर को सर्पिल जैसे गोलाकार पैटर्न में बाहर की ओर सबसे अंदर के घेरे में घुमाएं।
- जलेबियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल से निकालकर सीधे चाशनी में डाल दें.
- जलेबियों को 3-4 मिनिट तक चाशनी में ही रहने दीजिये. इन्हें निकाल कर सर्विंग प्लेट में रखें.
- बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। गरमागरम Jalebi परोसें.
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