Gur Chapati: चपाती एक विनम्र, आरामदायक और संतोषजनक भोजन है जो भारत के लगभग हर हिस्से में बनाया जाता है। जिसे केवल कुछ सामग्री – बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा, पानी और वैकल्पिक रूप से घी या तेल और गुड़ के साथ बनाया जाता है।
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चपाती पारंपरिक रोटी रेसिपी का एक बहुत ही देहाती संस्करण है। शब्द “चपाती” एक हिंदी और मराठी शब्द “चपात” से लिया गया है जिसका अर्थ है “फ्लैट” या “थप्पड़”। आटे को बेलने के बजाय, पारंपरिक रूप से चपाती को हाथ से चपटा किया जाता था, गेहूं के आटे के कुछ हिस्सों को थप्पड़ मार दिया जाता था।
बेशक, इस तरह चपाती को चपटा करने में समय लगता है, इसलिए आजकल बेलन का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है. एक चपाती भी फुल्के की तरह पतली या मध्यम बेली जा सकती है। एक फुल्का जहां आकार में छोटा होता है, वहीं एक चपाती आकार में बड़ी होती है।
चपाती को भूनने के लिए तवा या लोहे की कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि ये गर्मी बरकरार रखते हैं। चपाती रेसिपी बनाते समय ज्यादातर भारतीय घरों में लोहे या कच्चे लोहे के तवे का इस्तेमाल किया जाता है।
भारतीय मीठी चपाती के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी।
Gur Chapati बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा – 1 कप
गुड़ (कसा हुआ) – 3-4 बड़े चम्मच
नमक – 1 बड़ी चुटकी
घी – 2 चम्मच
पानी – 1/2 कप
Jaggery Chapati बनाने की विधि
मैदा, गुड़ और पानी को एक साथ मिला लें। नरम आटा गूंथ लें जिसे तवा पर दबाया जा सके।
तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी छिड़कें। अपने हाथों को थोड़े से पानी से गीला करें और तवे पर आटे को एक गोलाकार ब्रेड में फैलाएं।
ऊपर से थोडा़ सा घी छिड़कें। इसे लगभग 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से पकने दे।
चपाती भारतीय करी, मुख्य व्यंजन के साथ परोसें।
Gur Chapati के फायदे
सर्दी और खांसी का इलाज करता है
गुड़ कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। हम में से अधिकांश लोग सर्दी के मौसम में बीमार पड़ते हैं क्योंकि साल के इस समय में हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। गुड़ का सेवन स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं को दूर रखता है। यह सर्दी और खांसी के इलाज में मदद करता है।
शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है
सर्दियों के मौसम में हमें ऐसे खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है जो हमारे शरीर को गर्म रख सकें और हमारे शरीर के तापमान को नियंत्रित कर सकें। ठंड के मौसम में खुद को गर्म रखने के लिए गुड़ पराठे का सेवन करना एक आसान तरीका है।
श्वसन स्वास्थ्य के लिए अच्छा
जब आप बहुत अधिक प्रदूषित हवा के संपर्क में आते हैं तो Gur Chapati खाने के लिए बहुत अच्छा होता है। प्रदूषित हवा का हमारे श्वसन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गुड़ आपके श्वसन स्वास्थ्य के लिए चमत्कार कर सकता है।
शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ करता है
देश में बढ़ता प्रदूषण स्वास्थ्य को एक उच्च जोखिम में डालता है। शरीर पर प्रदूषण के प्रभाव को कम करने के लिए परांठे के रूप में गुड़ का सेवन करना एक बेहतरीन उपाय है। यह शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और प्रदूषकों को साफ करने में मदद करता है।
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घी और गुड़ मानसून में पाचन तंत्र की परेशानी से भी राहत दिलाते हैं और कब्ज की समस्या नहीं आती है।
Gur Chapati खाने से आपका वजन नहीं बढ़ेगा और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि गुड़ एक नेचुरल शुगर है।
