Lapsi गुजरातियों के बीच पसंदीदा मीठे व्यंजनों में से एक है। इसे विशेष रूप से शुभ अवसरों पर बनाया जाता है। नया घर या नई कार खरीदना, नई नौकरी पाना या नामकरण समारोह या गृह प्रवेश जैसे किसी अवसर पर लप्सी इन सभी के लिए बनाई जाती है। लप्सी राजस्थानी व्यंजनों का भी एक प्रमुख हिस्सा है।
Lapsi एक नाश्ते की मिठाई है जिसका सेवन विशेष रूप से गुजरात और राजस्थान के कुछ हिस्सों में किया जाता है। गुजराती लप्सी टूटे हुए गेहूं से बना एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे “दलिया” के नाम से भी जाना जाता है। टूटे हुए गेहूं को आप कई तरह के व्यंजन जैसे लपसी, खिचड़ी, उपमा आदि में इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि आप थके हुए हैं, लेकिन एक तुरंत स्वस्थ मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आपको इस अद्भुत भारतीय मिठाई लप्सी को आजमाना चाहिए। लप्सी बहुत ही साधारण व्यंजन है जिसे बिना किसी तामझाम के बनाया जा सकता है।
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देश के विभिन्न हिस्सों में Lapsi के कुछ प्रकार उपलब्ध हैं। पकवान में भरपूर मात्रा में घी, सूखे मेवे, टूटे हुए गेहूं और किशमिश डाले जाते हैं।
Lapsi बनाने के लिए सामग्री
2 कप टूटा हुआ गेहूं
10 बादाम
4 कप पानी
1 बड़ा चम्मच हरी इलायची पाउडर
20 किशमिश
1 1/4 कप घी
1 कप चीनी
10 काजू
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Lapsi बनाने की विधि
1.किशमिश भिगोएँ और बादाम को पीस लें इस स्वादिष्ट लप्सी रेसिपी को बनाने के लिए किशमिश को पानी में भिगो दें और जरूरत पड़ने तक अलग रख दें। इस बीच, एक पैन लें और उसमें थोड़ा पानी और बादाम डालें। बादाम को एक या दो मिनट तक उबलने दें। एक बार उबल जाने पर बादाम को निकाल दें और तुरंत उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें और एक तरफ रख दें।
2. टूटे हुए गेहूं को घी में भून लें फिर, एक गहरी तली वाली कड़ाही लें, उसे मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी गर्म करें। घी के गरम होने पर इसमें गेहूं का आटा डालिये और मिश्रण को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये। पैन में पानी डालें और टूटे हुए गेहूं को तब तक पकने दें जब तक कि वह नर्म न हो जाए और पानी लगभग वाष्पीकृत न हो जाए।
3. भुने हुए दलिया को चीनी और पानी के साथ पका लें जब मिश्रण में पानी न बचे तब पैन में चीनी, इलाइची पाउडर, छिले और कटे हुए बादाम, भीगी हुई किशमिश, घी और पानी डाल दीजिये। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पैन के किनारों पर घी स्पष्ट रूप से दिखाई न दे।
लप्सी को आंच से हटा लें और इसे पीसे हुए बादाम और काजू से सजाएं तथा प्लेट में गरम गरम परोसें।
