Suji (सूजी या रवा) से स्वादिष्ट और झटपट नाश्ता बनाना आपके दिन की ऊर्जा और स्वाद के साथ शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है। यहाँ तीन ऐसी रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें सिर्फ़ 15 मिनट में बनाया जा सकता है, और हर एक रेसिपी स्वाद को धीरे-धीरे बढ़ाती है।
Table of Contents
1. उपमा: क्लासिक भारतीय नाश्ता
सामग्री:
- 1 कप Suji (सूजी/रवा)
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच उड़द दाल (काली दाल)
- 1 चम्मच चना दाल (छोले)
- 10-12 करी पत्ते
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप हरी मटर (ताज़ी या जमी हुई)
- 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 2 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ती
- नींबू का रस निचोड़ें
विधि:
- Suji भूनना: एक पैन में मध्यम आंच पर सूजी को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और खुशबू आने तक भूनें। इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रखें।
- तड़का लगाना: उसी पैन में घी या तेल गर्म करें। राई डालें और फूटने दें। उड़द दाल, चना दाल और करी पत्ते डालें। दाल के सुनहरे होने तक भूनें।
- सब्जियां डालना: कटी हुई हरी मिर्च, प्याज और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर और मटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- सूजी पकाना: पानी डालें और नमक डालें। उबाल आने दें। धीरे-धीरे भुनी हुई Suji डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- सर्व करना: आंच धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और सूजी पक न जाए। ताजे धनिये के पत्तों और नींबू के रस के साथ सजाकर सर्व करें।
2. रवा उत्तपम: स्वादिष्ट पैनकेक
सामग्री:
- 1 कप Suji (सूजी/रवा)
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- खाना पकाने के लिए तेल
विधि:
- बटर बनाना: एक बाउल में Suji, दही और पानी मिलाकर चिकना घोल बना लें। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सब्जियां तैयार करना: इस बीच, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और धनिये के पत्ते काट लें।
- उत्तपम बनाना: मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गर्म करें। इसे हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें। एक चम्मच घोल डालें और थोड़ा फैला दें।
- टॉपिंग: घोल के ऊपर कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और धनिये के पत्ते छिड़कें। हल्के से दबाएं।
- पकाना: किनारों पर थोड़ा तेल डालें और 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। सावधानी से पलटें।
- सर्व करना: गरमागरम नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
3. रवा केसरी: मीठा पकवान
सामग्री:
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1 कप चीनी
- 1/4 कप घी
- 2 कप पानी
- एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 10-12 काजू
- 10-12 किशमिश
- कुछ बूँदें गुलाब जल या केवड़ा जल (वैकल्पिक)
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विधि:
- सूजी भूनना: एक पैन में मध्यम आंच पर Suji को हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रखें।
- सिरप तैयार करना: उसी पैन में पानी गर्म करें। केसर के धागे डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और उबाल आने दें।
- सूजी पकाना: धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी को उबलते पानी में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। आंच धीमी कर दें और पानी के सोखने तक पकाएं।
- मीठा डालना: चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा लेकिन पकते समय गाढ़ा हो जाएगा।
- स्वाद देना: इलायची पाउडर और कुछ बूँदें गुलाब जल या केवड़ा जल डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। अच्छी तरह मिलाएं।
- मेवे भूनना: एक छोटे पैन में घी गर्म करें। काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर किशमिश डालें और फूलने तक भूनें। इस घी के साथ भुने हुए मेवे और किशमिश को Suji के मिश्रण में डालें।
- अंतिम पकाना: सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक घी अलग होने न लगे।
- सर्व करना: कुछ और भुने हुए काजू और किशमिश के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष
ये तीन रेसिपी Suji की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाती हैं जो जल्दी, स्वादिष्ट और विविधतापूर्ण नाश्ता बनाने में मदद करती हैं। उपमा दिन की एक स्वादिष्ट, हार्दिक शुरुआत प्रदान करता है; रवा उत्तपम सब्ज़ियों के स्वाद के साथ पैनकेक जैसा विकल्प प्रदान करता है; और रवा केसरी आपकी सुबह की लालसा को संतुष्ट करने के लिए एक सुखद मिठाई के रूप में कार्य करता है। इन रेसिपी के साथ प्रयोग करने और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने खुद के ट्विस्ट जोड़ने का आनंद लें!
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