Methi Pakora यह भी एक पंजाबी व्यंजन है जो सम्पूर्ण उत्तर भारत के हर एक शहर, गॉव और कस्बो मे जल पान ग्रह, होटल,ढाबे पर, चाय दुकान पर मिलता हैं। सर्दियों की सबसे मनपसदींदा व्यंजन में से एक है, खास तौर पर इसे बरसात के दिनों में पसंद किया जाता है एक कप चाय की प्याली और स्वाद से भरपूर पकोड़ो का कोई जवाब ही नहीं।
इस व्यंजन की एक ओर खास तारीफ है, इसने लाखो लोग को व्यवसाय का साधन दिया है।
पकोड़ो को ओर भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें आप सुखी/हरी सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते है जैसे:- आलू, गोभी, प्याज, मिर्च, मेथी इत्यादि।
सर्दियों में मेथी की सर्वोत्तम उपज की उपलब्धता के साथ, गरमा गरम चाय के साथ पकोड़े खाने के अवसर का लाभ उठाना बहुत महत्वपूर्ण है। मेथी के बारे में कहा जाता है कि इसके बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे यह हमारे शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
मेथी स्वाद में थोड़ी कड़वी होती है लेकिन मेथी को अलग-अलग तरीके से बनाने और इसका सेवन करने से हमारे स्वास्थ्य की स्थिति को बेहतर बनाने में मदद मिलती है।
मेथी के पकोड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें खाने की कोई सीमा नहीं है। आपको अगली सर्दियों तक इसे अपने दिल में बसाने की जरूरत है।
Methi Pakora बनाने के लिए सामग्री
1 कप बेसन
1/4 कप चावल का आटा
1/2 कप मेथी के पत्ते
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अजवायन
1/2 टेबल स्पून पीसा हुआ हरा धनिया
तलने के लिये तेल
नमक स्वाद अनुसार
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Methi Pakora बनाने की विधि
Methi Pakora बनाने के लिए सबसे पहले बेसन और चावल का आटा दोनों को नमक के साथ मिला लें। गरम तेल की एक कलछी (1 मिनट के लिए अलग से गरम करें) इसमें डालें और धीरे से चम्मच से मिलाएँ। अब इसमें मेथी के पत्ते, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर, अजवाइन और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
मेथी के पत्ते 2-3 मिनट में पानी छोड़ देंगे। बहुत धीरे-धीरे थोड़ा अतिरिक्त पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
एक कड़ाही में तेल मध्यम आंच पर डालें। एक बार जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो गरम तेल में छोटे आकार के घोल के टुकड़े डालें (घोल को डालने के लिए एक चम्मच या गीले हाथों का उपयोग करें)। सुनिश्चित करें कि फ्राइंग पैन (या कड़ाही) में अधिक संख्या में घोल न डालें।
मध्यम आँच पर इन्हें बीच-बीच में तेल में पलटते हुए तलें। सुनहरा भूरा होने तक तलें और पकने पर इन्हें किचन टॉवल या पेपर नैप्किन पर निकाल लें। बाकी का घोल भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये। आपके मेथी के पकोड़े तैयार हैं। मेथी के पकोड़ों को गरमा गरम मसाला चाय के साथ परोसिये और खाइये। सर्दियों में Methi Pakora से आपको गरमी मिलेगी।
