Chop and Cutlet भारतीय व्यंजनों के स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। ये स्नैक्स न केवल खाने में कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। इन्हें खासतौर पर चाय के साथ शाम के नाश्ते में या किसी भी खास मौके पर परोसा जाता है। Chop and Cutlet को विभिन्न प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है, जैसे आलू, पनीर, सोया, मिक्स वेजिटेबल्स, या फिर नॉनवेज जैसे चिकन और मटन से भी।
Chop and Cutlet खास बात यह है कि इन्हें डीप फ्राई, शैलो फ्राई या फिर एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है, जिससे यह और भी हेल्दी बन जाते हैं। बंगाल में खासतौर पर मटन चॉप, फिश चॉप और आलू चॉप काफी प्रसिद्ध हैं। वहीं, नॉर्थ इंडिया में आलू टिक्की और कटलेट को खूब पसंद किया जाता है।
अगर आप भी अपने घर पर क्रिस्पी और टेस्टी Chop and Cutlet बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपकी मदद करेगी। इस रेसिपी में आपको स्टेप-बाय-स्टेप तरीका बताया जाएगा जिससे आप आसानी से स्वादिष्ट चॉप और कटलेट बना सकते हैं।
सामग्री की तालिका
चॉप और कटलेट बनाने की पूरी जानकारी और रेसिपी
Chop and Cutlet भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय स्नैक है, जिसे मुख्य रूप से शाम के नाश्ते या पार्टी फूड के रूप में परोसा जाता है। यह डिश बंगाल और भारत के अन्य हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है। Chop and Cutlet की सबसे खास बात यह है कि इसे कई तरह की सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, जैसे – आलू, पनीर, मटन, चिकन, सोया चंक्स, मछली, या यहां तक कि चुकंदर और गाजर जैसी सब्जियों से भी बनाया जाता है।
इस लेख में हम आपको Chop and Cutlet बनाने की पूरी विधि, आवश्यक सामग्री और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स देंगे।
चॉप और कटलेट बनाने की विधि
1. वेजिटेबल चॉप (बंगाली स्टाइल) बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ)
- ½ कप हरी मटर (उबली हुई)
- ½ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 कप ब्रेडक्रंब
- 2 चम्मच बेसन
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर और मटर डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- जब मिश्रण नरम हो जाए, तो इसमें मैश किए हुए आलू मिलाएं।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे-छोटे कटलेट के आकार में बना लें।
- एक कटोरी में बेसन और थोड़ा पानी मिलाकर पतला घोल बना लें।
- कटलेट को पहले बेसन के घोल में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें।
- अब इन्हें गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- तैयार चॉप को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
2. पनीर कटलेट बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
- 2 उबले आलू
- 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच चाट मसाला
- ½ चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ कप ब्रेडक्रंब
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
- एक बर्तन में मैश किया हुआ पनीर और उबले आलू डालें।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब मिश्रण को कटलेट के आकार में बना लें।
- कटलेट को कॉर्नफ्लोर में रोल करें और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें।
- गरम तेल में इन्हें सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
- गरमा-गरम पनीर कटलेट को चटनी या केचप के साथ परोसें।
3. मटन चॉप (बंगाली स्टाइल)
आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम मटन (उबला और बारीक कटा हुआ)
- 2 मध्यम आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच जीरा पाउडर
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच बेसन
- ½ कप ब्रेडक्रंब
- 2 अंडे (फेंटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
बनाने की विधि:
- एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- अब इसमें उबला और बारीक कटा हुआ मटन डालकर अच्छे से भूनें।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और उसमें मैश किए हुए आलू मिलाएं।
- अब मिश्रण को छोटे-छोटे कटलेट के आकार में बना लें।
- कटलेट को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें।
- गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तैयार मटन चॉप को पुदीना चटनी के साथ परोसें।
Suji Tomato Recipe: सूजी टमाटर से बनाएं टेस्टी साउथ इंडियन डिश
चॉप और कटलेट बनाने के टिप्स:
- Chop and Cutlet को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए डबल कोटिंग करें – पहले बेसन या अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में।
- ब्रेडक्रंब की जगह कॉर्नफ्लेक्स पाउडर का इस्तेमाल करें, इससे कटलेट ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।
- तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो कटलेट अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
- मसालों का संतुलन बनाए रखें ताकि स्वाद बढ़िया रहे।
- Chop and Cutlet को एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है ताकि वे हेल्दी रहें।
निष्कर्ष
Chop and Cutlet एक परफेक्ट स्नैक या स्टार्टर डिश है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। आप इसे किसी भी सामग्री से तैयार कर सकते हैं, जैसे – वेजिटेबल, पनीर, चिकन या मटन। इसे हरी चटनी, मीठी चटनी या केचप के साथ सर्व करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस टेस्टी स्नैक का मजा लें।
अन्य ख़बरों के लिए यहाँ क्लिक करें
