Paneer Lababdar एक शानदार और मलाईदार ग्रेवी वाली डिश है, जिसे ज्यादातर रेस्टोरेंट और खास मौकों पर बनाया जाता है। Paneer Lababdar डिश टमाटर, काजू और क्रीम के स्वादिष्ट मेल से तैयार की जाती है, जिससे यह बेहद समृद्ध और लाजवाब बनती है। Paneer Lababdar में मसालों की बेहतरीन खुशबू और मलाईदार ग्रेवी इसे अन्य पनीर डिश से अलग बनाती है। इसे रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप घर पर होटल जैसा स्वादिष्ट Paneer Lababdar बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।
सामग्री की तालिका
पनीर लबाबदार बनाने की सम्पूर्ण रेसिपी
Paneer Lababdar एक समृद्ध और मलाईदार उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अपनी शाही ग्रेवी और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह रेसिपी मुख्य रूप से पनीर, टमाटर, काजू, मलाई और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाती है। इसमें ग्रेवी का गाढ़ापन और खुशबूदार मसाले इसे अन्य पनीर व्यंजनों से अलग बनाते हैं। Paneer Lababdar डिश रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाई जाती है और इसे नान, पराठा, रोटी या पुलाव के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो पनीर लबाबदार एक बेहतरीन विकल्प है।
आवश्यक सामग्री
ग्रेवी के लिए
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप काजू
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
मसाले
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ काजू
- 1 चम्मच मक्खन
पनीर लबाबदार बनाने की विधि
स्टेप 1: काजू का पेस्ट बनाना
- सबसे पहले काजू को गरम पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- इसके बाद काजू को मिक्सर में थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
स्टेप 2: ग्रेवी तैयार करना
- एक पैन में तेल और मक्खन डालकर गरम करें।
- अब इसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब तैयार काजू पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें दूध और ताजा क्रीम डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- धीमी आंच पर ग्रेवी को 7-8 मिनट तक पकाएं, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।
स्टेप 3: पनीर डालना और पकाना
- अब पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए ग्रेवी में मिला दें।
- इसके ऊपर कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें।
- इसे 3-4 मिनट और पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
स्टेप 4: परोसना
- पनीर लबाबदार को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
- ऊपर से ताजा मक्खन, हरा धनिया और कटे हुए काजू डालकर सजाएं।
- इसे गरमागरम नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
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पनीर लबाबदार बनाने के कुछ खास टिप्स
- बेहतर स्वाद के लिए काजू पेस्ट जरूर डालें – Paneer Lababdar ग्रेवी को क्रीमी टेक्सचर मिलेगा।
- पनीर को ज्यादा न पकाएं – ज्यादा पकाने से पनीर सख्त हो सकता है, इसलिए उसे अंत में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- ताजा क्रीम का इस्तेमाल करें – Paneer Lababdar ग्रेवी में स्मूदनेस आएगी और स्वाद और भी बेहतर होगा।
- मसालों को धीमी आंच पर पकाएं – मसाले अच्छी तरह पकने से डिश का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- कसूरी मेथी को हल्का भूनकर डालें – Paneer Lababdar ग्रेवी में एक अलग ही खुशबू और स्वाद आएगा।
पनीर लबाबदार को कैसे स्टोर करें?
अगर आप इसे अगले दिन के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। इसे दोबारा गरम करने के लिए थोड़ा दूध या पानी डालकर हल्की आंच पर गरम करें, ताकि ग्रेवी का टेक्सचर बना रहे।
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पनीर लबाबदार के साथ क्या परोसें?
- नान
- पराठा
- तंदूरी रोटी
- जीरा राइस
- प्लेन चावल
निष्कर्ष
Paneer Lababdar एक शाही और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हर खास मौके पर बनाया जा सकता है। इसका मलाईदार टेक्सचर, मक्खन की खुशबू और मसालों का बेहतरीन संतुलन इसे हर किसी का पसंदीदा बना देता है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार व मेहमानों को शानदार रेस्टोरेंट जैसा अनुभव दे सकते हैं। अगर आप पनीर प्रेमी हैं, तो यह डिश जरूर ट्राई करें और स्वाद का आनंद लें!
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