Lentils या मसूर की दालें कई संस्कृतियों में, खास तौर पर दक्षिण एशिया में, मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। वे अपने उच्च पोषण मूल्य और खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाने जाते हैं। हालाँकि, जब stomach के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी दाल चुनने की बात आती है, तो पाचन क्षमता, फाइबर सामग्री और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले विशिष्ट पोषक तत्वों की उपस्थिति सहित कई कारकों पर विचार करने की आवश्यकता होती है। यह गाइड विभिन्न प्रकार की दालों, उनके लाभों की खोज करती है और वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित पेट के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी दाल की पहचान करती है।
Table of Contents
Lentils के प्रकार और उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल
1. मूंग दाल (हरा चना)
पोषण मूल्य प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (बी, सी और ई) और खनिजों (लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम) में उच्च।
लाभआसानी से पचने योग्य, वसा में कम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर। शरीर पर इसके शीतलन प्रभाव और stomach को शांत करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
2. मसूर (लाल दाल)
पोषण मूल्य प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन, आयरन और फोलेट से भरपूर।
लाभ जल्दी पकने वाली, फाइबर से भरपूर और पाचन में सहायक। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कब्ज को रोकने की अपनी क्षमता के लिए जानी जाती है।
3. तूर दाल (कबूतर मटर)
पोषण मूल्य प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन से भरपूर।
लाभ फोलिक एसिड का अच्छा स्रोत, पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और एनीमिया को रोकता है।
4. चना (स्प्लिट छोले)
पोषण मूल्य प्रोटीन, फाइबर, जिंक, फोलेट और कैल्शियम से भरपूर।
लाभ उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
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5. उड़द (काला चना)
पोषण मूल्य प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और बी विटामिन से भरपूर।
लाभ पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और कब्ज को रोकने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है। हालाँकि, कुछ लोगों के लिए इसे पचाना कठिन हो सकता है।
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पाचन क्षमता और stomach के स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले कारक
फाइबर सामग्री
पाचन स्वास्थ्य के लिए फाइबर आवश्यक है क्योंकि यह आंत्र नियमितता बनाए रखने और कब्ज को रोकने में मदद करता है। मूंग Lentils, मसूर दाल और चना दाल जैसी दालों में विशेष रूप से फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में सहायता करती है।
प्रोटीन सामग्री
प्रोटीन समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन कुछ प्रोटीन पचाने में कठिन हो सकते हैं। मूंग दाल और मसूर Lentils आसानी से पचने वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे वे stomach के लिए हल्के होते हैं।
एंटी न्यूट्रिएंट्स
कुछ दालों में फाइटिक एसिड और लेक्टिन जैसे एंटी-न्यूट्रिएंट्स होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं और पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकते हैं। दालों को भिगोकर और सही तरीके से पकाने से इन पोषक तत्वों को कम किया जा सकता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है।
पकाने के तरीके
दालों को जिस तरह से तैयार किया जाता है, उससे उनकी पाचन क्षमता पर काफी असर पड़ सकता है। दालों को भिगोने, अंकुरित करने और अच्छी तरह पकाने से जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को तोड़ने में मदद मिल सकती है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है।
Stomach के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी दाल
मूंग दाल विभिन्न प्रकार की दालों और पाचन स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों का मूल्यांकन करने के बाद, मूंग दाल पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सबसे अच्छा विकल्प बनकर उभरी है। यहाँ बताया गया है कि क्यों
उच्च पाचन क्षमता
मूंग Lentils अत्यधिक पचने योग्य होती है, जो इसे संवेदनशील पेट, पाचन संबंधी समस्याओं वाले या बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है। इसका हल्का स्वभाव और पाचन के दौरान आसानी से टूटने की क्षमता इसे पेट के लिए कोमल बनाती है।
कम पोषक तत्व
मूंग Lentils में अन्य दालों की तुलना में पोषक तत्वों के कम स्तर होते हैं। यह पाचन संबंधी परेशानी के जोखिम को कम करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है।
उच्च फाइबर सामग्री
मूंग दाल में आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है। फाइबर लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास का भी समर्थन करता है, जिससे समग्र पाचन स्वास्थ्य में सुधार होता है।
पोषक तत्वों से भरपूर
Lentils में प्रोटीन, विटामिन (बी, सी, ई) और खनिज (आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम) जैसे ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व शरीर के कई कामों में मदद करते हैं और पूरे स्वास्थ्य में योगदान देते हैं।
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खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा
मूंग Lentils को कई तरह से बनाया जा सकता है, जैसे कि साधारण सूप और स्टू से लेकर अंकुरित सलाद और किण्वित व्यंजन। यह बहुमुखी प्रतिभा संतुलित आहार में आसानी से शामिल होने की अनुमति देती है।
पेट स्वास्थ्य के लिए मूंग Lentils के फ़ायदे
1. सूजन को शांत करता है मूंग दाल में सूजन रोधी गुण होते हैं जो पाचन तंत्र को शांत कर सकते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
2. नियमितता को बढ़ावा देता है मूंग दाल में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री नियमित मल त्याग को बनाए रखने, कब्ज को रोकने और स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देने में मदद करती है।
3. आंत के वनस्पतियों को संतुलित करता है मूंग Lentils में मौजूद फाइबर प्रीबायोटिक के रूप में काम करता है,
जो फायदेमंद आंत बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करता है। आंत के फ्लोरा में यह संतुलन इष्टतम पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
4. रक्त शर्करा को नियंत्रित करता हैमूंग Lentils में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
स्थिर रक्त शर्करा का स्तर पाचन को प्रभावित करने वाले स्पाइक्स और क्रैश को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
5. पोषक तत्वों का अवशोषणमूंग दाल की आसानी से पचने वाली प्रकृति यह सुनिश्चित करती है कि शरीर आवश्यक पोषक तत्वों को कुशलता से अवशोषित करता है, जिससे समग्र स्वास्थ्य का समर्थन होता है।
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मूंग Lentils को अपने आहार में कैसे शामिल करें
मूंग दाल की सरल रेसिपी
सामग्री
1 कप मूंग दाल
4 कप पानी
1 प्याज, कटा हुआ
2 टमाटर, कटे हुए
2 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
2 चम्मच घी या तेल
गार्निश के लिए ताज़ा धनिया पत्ता
निर्देश
1. मूंग Lentils को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
3. कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।
5. कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
6. भीगी हुई मूंग Lentils और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
7. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी आने तक पकाएँ।
8. प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
9. चावल या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
मूंग Lentils सूप
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सामग्री
1 कप मूंग Lentils
4 कप सब्जी का शोरबा या पानी
1 गाजर, कटी हुई
1 अजवाइन का डंठल, कटा हुआ
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
गार्निश के लिए ताज़ा अजमोद
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निर्देश
1. मूंग Lentils को धोकर 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
2. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। सब्ज़ियों के नरम होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और हल्दी पाउडर डालें। एक और मिनट के लिए भूनें।
4. भीगी हुई मूंग दाल और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें।
5. आँच कम करें और 30-40 मिनट तक या दाल के नरम होने तक पकाएँ।
6. नमक और काली मिर्च डालें। ताज़े अजमोद से सजाएँ।
7. गरमागरम परोसें।
मूंग Lentils अपनी उच्च पाचन क्षमता, भरपूर पोषक तत्व और कई स्वास्थ्य लाभों के कारण पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सबसे अच्छी दाल है। सूजन को शांत करने, नियमितता को बढ़ावा देने और आंत के वनस्पतियों को संतुलित करने की इसकी क्षमता इसे उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है जो अपने पाचन तंत्र का समर्थन करना चाहते हैं। विभिन्न व्यंजनों के माध्यम से अपने आहार में मूंग Lentils को शामिल करने से आपको संतुलित और पौष्टिक आहार बनाए रखते हुए इसके लाभों का आनंद लेने में मदद मिल सकती है।
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