तिल के बीज (Sesame Seeds) छोटे, तेल से भरपूर बीज होते हैं जो सीसमम इंडिकम पौधे की फली में उगते हैं। तिल के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं और हजारों वर्षों से लोक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता रहा है। आयुर्वेद के अनुसार तिल में शरीर को गर्मी और ऊर्जा उत्पन्न करने की क्षमता अधिक होती हैं साथ ही तिल को सौंदर्य और बालों के लाभों के लिए गुणकारी माना जाता है , तिल पोषण से भरपूर होते हैं इसलिए आपको सर्दियों के आहार में तिल को अवश्य शामिल करना चाहिये। यह आप को स्वस्थ आहार के साथ स्वादिष्ट आहार और पोषण भी प्रदान करेगा।
Sesame seeds के लाभ:
1. तिल के बीज बालों के जड़ों को मजबूत करता है।
तिल के बीजों में मौजूद समृद्ध ओमेगा फैटी एसिड बालों के विकास में मदद करता है और बालों को झड़ने से बचाता है। वे सिर को मॉइस्चराइज़ करने में भी मदद करते हैं और बालों के जड़ों को फिर से जीवंत करने के लिए रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।
2. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है
तिल के बीज एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो आपको एक युवा त्वचा देते हैं। ये आपकी त्वचा को कोमल बनाए रखने में मदद करते हैं। तिल के बीज एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होते हैं जो लालिमा, घावों और चेहरे की अन्य त्वचा की समस्याओं को भीतर से ठीक करने में महत्वपूर्ण होते हैं।
तिल के बीज को इस्तेमाल करने का तरीका:-
आप एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और दो बड़े चम्मच तिल का पाउडर मिलाकर मिश्रण बना ले। इस मिश्रण को भीगने के बाद अपने चेहरे पर लगाएं। ध्यान रखें की मिश्रण को लगाने से पहले आप अपने चेहरे को पानी या गुलाब जल से साफ कर लें।
विशेष सूचना:- इस विधि को अगर आप रात के समय करते हैं , तो इसका लाभ आप को अधिक मिलेगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे सप्ताह में एक या दो बार करें।
3. दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
बीजों में मौजूद तेल दंत पट्टिका को हटाने में मदद करता है और मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ाता है।
4. पाचन क्रिया को बढ़ाता है
उच्च फाइबर सामग्री और असंतृप्त फैटी एसिड सामग्री के कारण काले तिल कब्ज को ठीक करने में मदद कर सकते हैं। बीज में पाया जाने वाला तेल आपकी आंतों को चिकना कर सकता है, जबकि बीज में मौजूद फाइबर मल त्याग में मदद करता है।
5. ऊर्जा का अच्छा स्रोत
सलाहकार पोषण विशेषज्ञ के अनुसार:- उच्च वसा सामग्री के कारण तिल ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ओमेगा-6 जैसे स्वस्थ वसा होते हैं। तिल के बीज में फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।”
6. आपके रक्तचाप को स्थिर करता है
तिल के बीज मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं जो उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करते हैं। तिल के तेल में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और यौगिक सेसमिन रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित में रखने के लिए जाने जाते हैं।
7. हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार “ऑस्टियोपोरोसिस नाजुक हड्डियों की स्थिति है जिसमें फ्रैक्चर की संभावना बढ़ जाती है। 35 साल की उम्र के बाद हड्डियों का द्रव्यमान कम होने लगता है और रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं में हड्डियों का नुकसान अधिक तेजी से होता है। काले तिल में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और जिंक होता है जो आपकी हड्डियों को मजबूत बनाता है।”
8. तनाव और अवसाद से लड़ने में मदद करता है
तिल के तेल में एक एमिनो एसिड होता है जिसे टायरोसिन कहा जाता है, जो सीधे सेरोटोनिन गतिविधि से जुड़ा होता है। सेरोटोनिन एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो हमारे मूड को प्रभावित करता है। इसका असंतुलन, अवसाद और तनाव का कारण बन सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, सेरोटोनिन के उत्पादन में मदद करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सकारात्मक महसूस करने में मदद करता है, पुराने तनाव को दूर रखता है। तिल का तेल इसका एक अच्छा उदाहरण है।
9. असंतृप्त वसा का उच्च स्रोत मोटापे से बचाता है
मक्खन और देसी घी के विपरीत, जो हानिकारक संतृप्त वसा से भरा होता है, तिल के तेल में मुख्य रूप से असंतृप्त वसा होता है। तिल के तेल के पोषण मूल्य चार्ट के अनुसार, प्रति 100 ग्राम में 40 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, 42 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और लगभग 14 ग्राम संतृप्त वसा होता है। सभी खाना पकाने के तेलों में तीनों प्रकार के वसा का मिश्रण होता है, जिसकी अलग-अलग मात्रा निर्धारित करती है कि यह कितना स्वस्थ या हानिकारक है।
तिल के बीज कैसे लें:-
तिल के बीज सदियों से भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। इसकी गर्म प्रकृति के कारण इसका सेवन विशेष रूप से सर्दियों में किया जाता है। बीजों को अक्सर गर्म गुड़, चीनी, या ताड़ की चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है और कई आकारों में बनाया जाता है और तिल के लड्डू या चिक्की के रूप में नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है। इसके अलावा, तिल पिठा, तिल गजक सर्दियों के आसपास खाए जाने वाले आम स्नैक्स हैं।
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, “आप इन पोषक तत्वों से भरपूर बीजों को अपने अनाज, नूडल्स या चावल के ऊपर छिड़क सकते हैं। आप इसे अपने दही या स्मूदी के साथ मिला सकते हैं ताकि यह पौष्टिक स्वाद दे सके। इसके अलावा, यदि आप इन बीजों को भिगोते हैं तो रात भर यह बीजों से कैल्शियम और खनिजों के अवशोषण में सहायता करता है, साथ ही उनमें पाए जाने वाले ऑक्सालिक एसिड के प्रभाव को कम करता है जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोक सकता है। जिन लोगों का पेट कमजोर है या गुर्दे की पथरी का इतिहास है, उन्हें इसका बहुत ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए।”
