ढाबा स्टाइल Rajma एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध सुगंधित मसालों और मलाईदार बनावट के लिए लोकप्रिय है। इस व्यंजन में मसालेदार ग्रेवी में उबले हुए राजमा शामिल हैं, जो प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और गरम मसाला जैसी सामग्री के साथ पूरी तरह से संतुलित हैं।
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यह अपने समृद्ध, धुएँ के रंग के स्वाद के लिए जाना जाता है, जो आमतौर पर धीमी गति से पकाने से प्राप्त होता है। आमतौर पर उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसा जाने वाला, ढाबा शैली राजमा आपके घर में ढाबों का प्रामाणिक स्वाद लाता है ताकि आप जब चाहें आराम और आनंद का आनंद ले सकें
Rajma बनाने की सामग्री
- 1 कप राजमा
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 टुकड़ा प्याज (मध्यम, बारीक कटा हुआ)
- 2 टुकड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 3 टुकड़े हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 टुकड़े सूखे तेज पत्ते
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- नमक
- ताजा धनिया
- पानी
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Rajma बनाने की विधि
- Rajma को धोकर लगभग 8 घंटे के लिए रात भर भिगो दें। खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
- एक प्रेशर कुकर लें, उसमें राजमा को पानी और नमक के साथ डालें। इसे 3-4 सीटी आने तक पकाएं. इसे एक तरफ रख दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- एक पैन लें और उसमें घी या तेल डालें। पैन में जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डालें। जब ये सामग्रियां चटकने लगें तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पके हुए राजमा को मसाले में मिलाएं। स्थिरता को समायोजित करने के लिए इसमें पानी मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। यह स्वादों को मिश्रित होने देगा। इसके बाद, गरम मसाला डालें और इसे 5 मिनट तक पकने दें।
- ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें और उबले हुए चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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