Modak एक भारतीय मिठाई है जिसे माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति महाराष्ट्र राज्य में हुई थी। भारत में मोदक को कई तरह से बनाया जाता है और इसे क्षेत्र के आधार पर कई नामों से जाना जाता है, इसे तमिल में मोथागम या कोझुकट्टई, कन्नड़ में मोधाका या कडुबु, या तेलुगु में कुडुमु भी कहा जाता है।
सामग्री की तालिका
सामग्री, तैयारी और खाना पकाने के तरीके भी क्षेत्रीय अंतर पर निर्भर करते हैं। हालांकि, सबसे आम किस्म को उकदिचे मोदक कहा जाता है, ख़ोए और भाप से बनी यह मिठाई कई किस्म और कसे हुए नारियल और गुड़ के मीठे मिश्रण से भरी जाती है।
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कभी-कभी, मोदक के खोल को बनाने के लिए गेहूं के आटे और सूजी का उपयोग किया जाता है, और भरावन में केला, केसर, या जायफल जैसी सामग्री भी शामिल हो सकती है। इसके बाद, तैयार मोदक को उबालकर, या तलकर तैयार किया जा सकता है, और कभी-कभी इसे कच्चा भी परोसा जाता है।
Modak पारंपरिक भारतीय व्यंजन हिंदू देवता गणेश की पसंदीदा मिठाई मानी जाती है और सबसे प्रसिद्ध है, और इसे हमेशा गणेश चतुर्थी उत्सव के दौरान एक धार्मिक प्रसाद के रूप में तैयार किया जाता है, जो हाथी के सिर वाले भगवान गणेश को सम्मानित करने और मनाने के लिए प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है।
उबले हुए Modak की किस्मों को आमतौर पर पिघले हुए घी के साथ परोसा जाता है, जबकि तली हुई किस्मों को आमतौर पर सादा परोसा जाता है।
Gulab Gulkand Modak की सामग्री
भराई के लिए
¼ कप गुलकंद
2 बड़े चम्मच मिक्स मेवे, कटे हुए
1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल
बाहरी आवरण के लिए
2 कप मावा/खोया,
¾ कप पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच रोज़ सिरप
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Gulab Gulkand Modak की प्रक्रिया
1.स्टफिंग के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
2.बाहरी आवरण के लिए, एक भारी तले की कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें।
3.मावा डालें और एक मिनट तक चलाते रहें, मावा पिघलने लगेगा।
4.जब यह पिघल जाए तो इसमें चीनी डालें और एक मिनट के लिए और चलाएं।
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5.जब मिश्रण चिकनाहट छोड़ने लगे तो उसमें गुलाब की चाशनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ने लगे।
6.गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजिए, इसे ठंडा होने दें।
7.जब तक मिश्रण ठंड हो रहा है तब तक आप आटा गूंथ लें।
8.आटे को बराबर भागों में बाँट लें और छोटे छोटे लोई बना लें।
9.फिर मोदक के सांचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें मावा भरकर तैयार कर लीजिए।
10.मावा भरने के बाद मोदक के किनारों को हल्के हाथ से दबाएं और केंद्र में एक छेद बनाएं।
11.मावे में मोदक की स्टफिंग भर ले फिर आटे के एक छोटे हिस्से के साथ, मोदक के आधार को ढक दें।
12.मोदक के सांचे को धीरे से खोल ले, इसी तरह सभी मोदक को तैयार कर लें।
13.तैयार Modak को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भाप दें।
