यहाँ आपके लिए आसान और विशेष Aloo Ki Sabji की रेसिपी हिंदी में दी जा रही है, जिसे बनाने पर सब आपकी तारीफ करेंगे। यह विधि स्वादिष्ट और खुशबूदार है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है।
Table of Contents
आसान Aloo Ki Sabji रेसिपी
परोसें: 4 लोगों के लिए
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सामग्री
Aloo Ki Sabji के लिए:
- 4 मध्यम आकार के potato, छिले और काटे हुए
- 2 बड़े चम्मच तेल (वनस्पति तेल, सूरजमुखी तेल, या घी)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 1 बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप पानी (जरूरत अनुसार)
- ताजा धनिया पत्ती, सजाने के लिए
विशेष ट्विस्ट के लिए:
- 1/4 कप दही, फेंटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट (10-12 काजू को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर पीस लें)
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- 1/2 चम्मच सौंफ
- एक चुटकी हींग
विधि
1. potato तैयार करें:
- आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए आलू को पानी में धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
- potato को नमक वाले पानी में 5 मिनट के लिए हल्का उबाल लें। वे थोड़े नरम हो जाएं लेकिन पूरी तरह से पके नहीं हों। छानकर अलग रख दें।
2. Aloo Ki Sabji: मसाला तैयार करें:
- मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
- जीरा और सरसों के दाने डालें। कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।
- मेथी दाना, सौंफ और एक चुटकी हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए खुशबू आने तक भूनें।
- कटी हुई प्याज डालें और सुनहरी भूरी होने तक भूनें।
3. स्वाद बढ़ाएँ:
- अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची महक चली जाए।
- कटी हुई हरी मिर्च डालें और मिलाएँ।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं और मसाला से तेल अलग होने लगे।
4. Aloo Ki Sabji: मसाले डालें:
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएँ और मसाले को कुछ मिनट के लिए पकाएँ।
5. विशेष सामग्री डालें:
- आंच कम करें और काजू पेस्ट डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे फेंटी हुई दही डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। मिश्रण को चिकना और अच्छी तरह से मिल जाने तक कुछ मिनट पकाएं।
6. Aloo Ki Sabji: आलू पकाएं:
- उबले हुए potato पैन में डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि वे मसाले में अच्छे से कोट हो जाएं।
- 1 कप पानी डालें (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)। अच्छे से मिलाएँ और धीरे-धीरे उबालें।
- आंच कम करें, ढककर 10-15 मिनट के लिए पकने दें, या जब तक potato पूरी तरह से पक न जाएं और सभी स्वाद मिल न जाएं।
7. Aloo Ki Sabji: अंतिम स्पर्श:
- जब potato नरम हो जाएं और करी गाढ़ी हो जाए, तब गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ।
- फ्लेवर को मिलाने के लिए 2 मिनट के लिए और उबालें।
- ताजा कटा हुआ धनिया पत्ती से सजाएँ।
8. परोसें:
- गरमागरम परोसें रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ। परिवार और दोस्तों से तारीफों का आनंद लें!
सुझाव और विविधताएँ
- संगति:
- मोटी ग्रेवी के लिए, आप कुछ आलू के टुकड़ों को पकाते समय मैश कर सकते हैं।
- पतली संगति के लिए, थोड़ा और पानी डालें और स्वादानुसार मसाला समायोजित करें।
- स्वाद संवर्द्धन:
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चम्मच सूखी कसूरी मेथी डालें।
- अंत में नींबू का रस का एक डैश करी की खट्टापन को बढ़ा सकता है।
- सब्जियों का विकल्प:
- मटर (मटर) या पालक (पालक) को करी में मिलाकर अतिरिक्त बनावट और पोषण प्राप्त करें।
- गाजर, फूलगोभी, या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
- परोसने के सुझाव:
- यह करी साधारण या फ्लेवर चावल जैसे जीरा राइस, पुलाव या बिरयानी के साथ अच्छी तरह जाती है।
- मसाले को संतुलित करने के लिए एक साइड में दही या रायता परोसें।
- अग्रिम तैयारी के सुझाव:
- इस करी को पहले से बनाकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले धीरे से गरम करें।
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पोषण जानकारी (प्रति सेवारत अनुमानित)
- कैलोरी: 250
- कार्बोहाइड्रेट: 35g
- प्रोटीन: 5g
- वसा: 10g
- फाइबर: 4g
यह विशेष ट्विस्ट वाली Aloo Ki Sabji आपके घर में पसंदीदा बन जाएगी। दही और काजू पेस्ट का उपयोग इसे एक समृद्ध और मलाईदार बनावट देता है, जबकि मसालों का मिश्रण एक अप्रतिरोध्य गहराई और स्वाद पैदा करता है। खाना बनाने और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का आनंद लें!
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