Matar mushroom की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसे मसालों और ताजे हरे मटर और मशरूम के साथ बनाया जाता है। इसे रोटी, पराठा, नान, या चावल के साथ परोसा जा सकता है। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की पूरी विधि दी गई है।
विषय सूची
मटर मशरूम की सब्जी की रेसिपी
सामग्री
मुख्य सामग्री:
- ताजे मशरूम – 200 ग्राम (धोकर और स्लाइस में काट लें)
- हरे मटर – 1 कप (ताजे या फ्रोजन)
- प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
मसाले:
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हाथों से मसल लें)
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- ताजा धनिया पत्ती – सजाने के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
विधि
चरण 1: मशरूम की सफाई और तैयारी
- सबसे पहले मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और किसी साफ कपड़े से पोंछ लें।
- Matar mushroom को पतले स्लाइस में काट लें।
चरण 2: मटर तैयार करना
- अगर ताजा मटर उपलब्ध है, तो इसे छीलकर धो लें।
- अगर फ्रोजन मटर उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
चरण 3: मसाले तैयार करना
- अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें।
- सभी मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला) एक प्लेट में रख लें।
चरण 4: सब्जी बनाना
1. तेल गर्म करें:
- एक गहरे कड़ाही या पैन में तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालें और इसे भूनें जब तक यह चटकने न लगे।
2. प्याज भूनें:
- कटी हुई प्याज डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें:
- अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- इसे 2-3 मिनट तक भूनें ताकि कच्चेपन की गंध खत्म हो जाए।
4. टमाटर प्यूरी डालें:
- टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
5. मसाले डालें:
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- मसाले को अच्छी तरह मिक्स करें और 2-3 मिनट तक भूनें।
6. मटर और मशरूम डालें:
- पहले से तैयार मटर और मशरूम स्लाइस डालें।
- इन्हें मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
7. पानी डालें:
- आवश्यकतानुसार पानी डालें (सब्जी को हल्का गाढ़ा या पतला बनाने के लिए)।
- इसे ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
8. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें:
- सब्जी के अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
- इसे अच्छे से मिक्स करें और 2 मिनट और पकाएं।
चरण 5: परोसने की तैयारी
- ताजा धनिया पत्ती से सजाएं।
- गरमागरम मटर मशरूम की सब्जी तैयार है।
टिप्स:
- Matar mushroom को ज़्यादा न पकाएं, वरना वह नरम और रबर जैसा हो सकता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप सब्जी में थोड़ी सी क्रीम भी डाल सकते हैं।
- फ्रोजन मटर का उपयोग करने से पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।
- मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
परोसने के सुझाव
- इस सब्जी को आप रोटी, नान, पराठा, या सादे चावल के साथ परोस सकते हैं।
- इसे रायता और सलाद के साथ परोसने से भोजन का आनंद और भी बढ़ जाएगा।
समय:
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
- कुल समय: 30 मिनट
मटर मशरूम खाने के फायदे
1. पोषण का भंडार
- मशरूम:
Matar mushroom प्रोटीन, विटामिन डी, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर से भरपूर होता है। यह इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है और त्वचा व बालों के लिए फायदेमंद होता है। - मटर:
मटर में विटामिन ए, सी, के, फोलेट और फाइबर पाया जाता है। यह पाचन को सुधारता है और शरीर को एनर्जी देता है।
2. वजन नियंत्रित करने में सहायक
मटर और मशरूम दोनों कम कैलोरी और उच्च फाइबर वाले होते हैं। ये भूख को नियंत्रित करते हैं और वजन घटाने में मदद करते हैं।
3. हृदय स्वास्थ्य में सुधार
- मटर और मशरूम कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं।
- इनमें एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो दिल को स्वस्थ रखते हैं।
4. डायबिटीज में फायदेमंद
- Matar mushroom ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है।
- मटर में फाइबर और प्रोटीन ब्लड शुगर को स्थिर रखने में मदद करते हैं।
5. हड्डियों के लिए फायदेमंद
- Matar mushroom विटामिन डी का अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों को मजबूत करता है।
- मटर में मौजूद कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों को स्वस्थ रखते हैं।
6. इम्यूनिटी बूस्ट करता है
Matar mushroom में मौजूद बीटा-ग्लूकन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं।
7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
मशरूम और मटर में विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो त्वचा की चमक बनाए रखते हैं और बालों को स्वस्थ रखते हैं।
8. पाचन तंत्र में सुधार
इनमें मौजूद फाइबर पाचन में सुधार करता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है।
9. एंटी-कैंसर गुण
Matar mushroom में मौजूद कुछ कंपाउंड्स, जैसे कि सेलेनियम, कैंसर से बचाव में मदद कर सकते हैं।
10. शरीर को एनर्जी देता है
Dates में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
मटर और मशरूम दोनों ही कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर हैं, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
ध्यान दें:
अगर आपको मशरूम से एलर्जी है, तो इसे खाने से बचें। इसके अलावा, मशरूम को सही तरीके से साफ और पकाकर ही खाएं।
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