Gud Ka Halwa एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जो विशेष रूप से सर्दियों में बनाई जाती है। यह Gud Ka Halwa , गाजर, दूध और घी से तैयार होता है, और इसकी मीठी और मसालेदार खुशबू से आपका मन प्रसन्न हो जाता है। इस हलवे में गुड़ की ताजगी और गाजर की मिठास मिलकर एक बेहतरीन स्वाद प्रदान करते हैं। इस रेसिपी को घर पर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का पालन करें।
Table of Contents
Gud Ka Halwa सामग्री (Ingredients)
- गाजर – 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)
- गुड़ – 100 ग्राम (कद्दूकस या टुकड़ों में कटा हुआ)
- दूध – 1 कप
- घी – 2 बड़े चमच
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 बड़े चमच
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चमच
- किशमिश – 1-2 टेबलस्पून
- कटे हुए बादाम और पिस्ता – 1 टेबलस्पून
- शक्कर – 2 बड़े चमच (यदि आवश्यक हो तो, क्योंकि गुड़ में भी मिठास होती है)
विधि (Recipe)
1. गाजर की तैयारी
सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद, गाजर को कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इसे ग्रेटर से कद्दूकस कर सकते हैं या फिर मिक्सी में हल्का सा पीस सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि गाजर के टुकड़े छोटे-छोटे होने चाहिए।
2. गुड़ को पिघलाना
गुड को छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वह जल्दी पिघले। अब एक पैन में 1 कप दूध डालकर उसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर गुड़ को दूध में अच्छे से घोलकर पिघलने दें। इसे लगातार हिलाते रहें ताकि गुड़ जलने ना पाए। जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे एक तरफ रख दें।
3. गाजर को पकाना
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चमच घी डालकर गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छे से मिला लें। गाजर को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, ताकि वह नरम हो जाए। बीच-बीच में गाजर को हिलाते रहें, ताकि वह जलने न पाए।
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4. दूध और गुड़ मिलाना
जब गाजर नरम हो जाए, तो उसमें पहले से तैयार किया हुआ दूध और गुड़ का मिश्रण डालकर अच्छे से मिला लें। इसे अच्छी तरह से मिला कर 5-7 मिनट तक पकने दें। गुड़ और गाजर का स्वाद अच्छे से घुल जाए, तो हलवा गाढ़ा होने लगेगा।
5. सूखा नारियल और इलायची पाउडर डालना
अब इसमें सूखा नारियल और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। नारियल हलवे को एक बेहतरीन स्वाद और खुशबू देता है। इसे फिर से धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि हलवा गाढ़ा हो जाए और गुड़ पूरी तरह से गाजर में समा जाए।
6. मेवे डालना
अब इसमें किशमिश और कटे हुए बादाम, पिस्ता डालकर मिला लें। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह मेवे हलवे को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं।
7. हलवा तैयार है
जब हलवा अच्छे से पक जाए और गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब आपका स्वादिष्ट गुड़ का हलवा तैयार है। इसे गरमा-गरम सर्व करें।
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सर्विंग टिप्स
Gud Ka Halwa गर्मा-गरम परोसने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। आप इसे कटे हुए मेवे से सजाकर और थोड़ी सी क्रीम डालकर भी सर्व कर सकते हैं।
सर्दियों में इसे रोज़ाना एक छोटे से हिस्से के रूप में खा सकते हैं, क्योंकि यह शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है।
हेल्थ बेनिफिट्स
Gud Ka Halwa सर्दियों में खास तौर पर खाने के लिए फायदेमंद होता है। इसमें गुड़, गाजर और घी जैसी पौष्टिक सामग्री होती है जो शरीर को गर्माहट देती है और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाती है। इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:
गुड़ : गुड़ में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और फास्फोरस जैसे मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को ताकत देते हैं और खून की कमी को दूर करते हैं।
गाजर: गाजर विटामिन A का बेहतरीन स्रोत है, जो आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद है। इसमें फाइबर भी भरपूर होता है, जो पाचन क्रिया को सुधारता है।
घी : घी को ऊर्जा का स्रोत माना जाता है। यह शरीर को गर्मी प्रदान करता है और त्वचा को भी निखारता है।
सूखा नारियल : नारियल में फाइबर, हेल्दी फैट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को detoxify करने में मदद करते हैं।
इलायची : इलायची में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं और सांस की दुर्गंध को दूर करते हैं।
निष्कर्ष:
गुड का हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इस हलवे को बनाना बहुत आसान है और यह विशेष रूप से सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ऊर्जा देने के लिए आदर्श है। अगर आप भी सर्दियों में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो गुड़ का हलवा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
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