मोमोज तिब्बती और नेपाली खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो भारत में भी बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। Kurkure Momos एक अनोखा ट्विस्ट है जो पारंपरिक मोमोज को क्रिस्पी और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। इसमें मसालेदार स्टफिंग और क्रिस्पी कोटिंग होती है, जो इसे स्नैक के रूप में परोसने के लिए एकदम परफेक्ट बनाती है। इस रेसिपी में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप कुरकुरे मोमोज बनाने की विधि बताएंगे।
सामग्री की तालिका
आवश्यक सामग्री
मोमोज के लिए आटा:
2 कप मैदा
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार पानी
स्टफिंग के लिए:
1 कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी
1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1/2 कप बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच सिरका
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच तेल
कोटिंग के लिए:
1/2 कप मैदा
1/4 कप कॉर्नफ्लोर
1/2 कप पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
1 कप कुरकुरे (या ब्रेडक्रंब), दरदरा पीसा हुआ
तलने के लिए तेल
Kurkure Momos बनाने की विधि
स्टेप 1: मोमोज का आटा गूंधना
एक बड़े बाउल में मैदा लें और इसमें नमक और तेल मिलाएं।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चिकना और मुलायम आटा गूंध लें।
इसे ढककर 20-25 मिनट के लिए सेट होने दें।
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स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करना
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब शिमला मिर्च, गाजर और पत्ता गोभी डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट भूनें।
इसमें सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
मिश्रण को ठंडा होने दें।
स्टेप 3: मोमोज बनाना
गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें पतला बेल लें।
हर बेले हुए मोमोज शीट के बीच में थोड़ा-सा स्टफिंग रखें।
मोमोज को अपनी पसंदीदा शेप (आधा चाँद, गोल या मोड़कर) दें और किनारों को अच्छे से सील करें।
स्टेप 4: मोमोज की कोटिंग तैयार करना
एक बाउल में मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाकर उसमें पानी डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें।
कुरकुरे (या ब्रेडक्रंब) को दरदरा पीसकर एक प्लेट में रखें।
तैयार मोमोज को पहले मैदा और कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं, फिर कुरकुरे के टुकड़ों में लपेटें।
स्टेप 5: कुरकुरे मोमोज तलना
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
तैयार मोमोज को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
टिशू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
सर्विंग टिप्स
गरमा-गरम कुरकुरे मोमोज को रेड चिली सॉस, म्योनीज़ और हरी चटनी के साथ परोसें।
इन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
मोमोज के साथ मसालेदार थुकपा (तिब्बती नूडल सूप) भी परोसा जा सकता है।
Kurkure Momos बनाने के टिप्स
आटा न ज्यादा सख्त हो न ज्यादा मुलायम, वरना मोमोज का आकार सही नहीं बनेगा।
स्टफिंग को ज्यादा नम न करें, इससे मोमोज टूट सकते हैं।
तलने के लिए तेल मध्यम गर्म होना चाहिए, बहुत ज्यादा गर्म तेल से मोमोज जल सकते हैं।
अगर आप कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो एयर फ्रायर या ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
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Kurkure Momos के विभिन्न प्रकार
चीज़ कुरकुरे मोमोज – स्टफिंग में मोत्ज़ारेला चीज़ डालें।
स्पाइसी कुरकुरे मोमोज – स्टफिंग में अधिक मिर्च और मसाले डालें।
चिकन कुरकुरे मोमोज – वेजिटेबल की जगह कीमा किया हुआ चिकन डालें।
पनीर कुरकुरे मोमोज – पनीर और मसालों से भरपूर स्टफिंग बनाएं।
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निष्कर्ष
Kurkure Momos एक अनोखा और स्वादिष्ट फ्यूजन स्नैक है जिसे हर कोई पसंद करेगा। यह न केवल खाने में मजेदार है बल्कि इसे बनाना भी आसान है। चाहे आप इसे चाय के साथ शाम के स्नैक के रूप में खाएं या दोस्तों की पार्टी में परोसें, यह हर मौके के लिए परफेक्ट रहेगा। इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!
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