Snacks: मसालेदार मखाना दही चाट एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय नाश्ता है जिसमें मखाना (फॉक्स नट्स) की कुरकुराहट, दही की मलाई और चाट मसाले का तीखापन शामिल है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है, जो शाम के पौष्टिक नाश्ते के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट चाट को बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहाँ दी गई है।
Table of Contents
Snacks: मखाने के लिए
- 2 कप मखाना
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
चाट के लिए
- 1 कप सादा दही
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करने के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा आलू, उबला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 छोटा खीरा, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, अतिरिक्त मसाले के लिए)
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच अनार के दाने (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
- सेव (तलने हुए बेसन की सेंवई) गार्निश के लिए
- इमली की चटनी (वैकल्पिक)
- हरी चटनी (वैकल्पिक)
Snacks: मखाने को भूनना
- एक पैन गरम करें मध्यम आंच पर भारी तले वाला पैन।
- पैन में 1 बड़ा चम्मच घी या तेल डालें।
- घी गरम होने पर पैन में 2 कप मखाना डालें।
- मखाना को मध्यम-धीमी आंच पर भूनें, लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगने चाहिए।
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। मखाना को मसालों के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- मसाले के अच्छी तरह मिल जाने और मखाना के कुरकुरे होने तक 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
दही तैयार करना
- एक कटोरे में, 1 कप सादा दही को चिकना होने तक फेंटें।
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक), 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1/4 चम्मच काला नमक और स्वादानुसार नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।
Snacks: चाट को इकट्ठा करना
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, भुना हुआ मखाना, उबला हुआ और कटा हुआ आलू, कटा हुआ खीरा, कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ प्याज और कटी हुई हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ।
- मखाना और सब्ज़ियों के ऊपर तैयार दही का मिश्रण डालें। धीरे से मिलाएँ।
- कटे हुए ताजे धनिया पत्ते और अनार के दाने (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) से गार्निश करें।
- अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
- चाट को और कुरकुरा बनाने के लिए उस पर उदारतापूर्वक सेव छिड़कें।
चाट परोसना
- मखाना के कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए मसालेदार मखाना दही चाट को तुरंत परोसें।
- आप इसे ताज़ा अनुभव के लिए ठंडा भी परोस सकते हैं।
Snacks: सुझाव और बदलाव
- तीखेपन को समायोजित करना: तीखेपन के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। अपनी तीखेपन को सहन करने की क्षमता के आधार पर लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च को कम या ज़्यादा डालें।
- स्वास्थ्यवर्धक संस्करण: स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए, आप सेव को छोड़ सकते हैं और मखाने को भूनने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले घी या तेल की मात्रा कम कर सकते हैं।
- सब्जी के विकल्प: आप पोषण मूल्य और स्वाद को बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, उबला हुआ मक्का या कटी हुई शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।
- चटनी के विकल्प: जहाँ इमली और हरी चटनी स्वाद को बढ़ाती हैं, वहीं आप अलग-अलग स्वाद के लिए पुदीने की चटनी या लहसुन की चटनी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- मखाना भंडारण: भुने हुए मखाने को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें जल्दी से चाट बनाने के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।
- दही के विकल्प: क्रीमी बनावट और अतिरिक्त प्रोटीन के लिए सादे दही के बजाय ग्रीक दही का उपयोग किया जा सकता है।
पोषण संबंधी लाभ
- मखाना (फॉक्स नट्स): मखाना कैलोरी में कम, प्रोटीन में उच्च और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो इसे वजन प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
- दही: दही प्रोबायोटिक्स, कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो आंत के स्वास्थ्य और हड्डियों की मजबूती के लिए फायदेमंद है।
- सब्जियाँ: विभिन्न सब्जियों को शामिल करने से विटामिन, खनिज और फाइबर मिलते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।
Snacks: अतिरिक्त नोट्स के साथ विस्तृत चरण
मखाना भूनना
इस रेसिपी में मखाना भूनना एक महत्वपूर्ण कदम है। उन्हें मध्यम-धीमी आंच पर भूनना महत्वपूर्ण है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे बिना जले कुरकुरे हो जाएं। लगातार हिलाते रहने से भूनने में मदद मिलती है। हल्दी पाउडर एक सुंदर रंग देता है, जबकि मिर्च पाउडर गर्मी प्रदान करता है। चाट मसाला मखाना को एक तीखा स्वाद देता है, जो उन्हें अनूठा बनाता है।
दही तैयार करना
दही को फेंटने से एक चिकनी और मलाईदार बनावट सुनिश्चित होती है, जो चाट के लिए आवश्यक है। चीनी मिलाना वैकल्पिक है लेकिन अगर आप तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए थोड़ा मीठा संतुलन पसंद करते हैं तो अनुशंसित है। भुना हुआ जीरा पाउडर एक धुएँ जैसा स्वाद जोड़ता है, जो समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
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चाट बनाना
भुने हुए मखाने को उबले हुए आलू, ताजी सब्जियों और मसालेदार दही के साथ मिलाने से बनावट और स्वाद का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है। कुरकुरे मखाने, मलाईदार दही और ताजी सब्जियाँ एक दूसरे के पूरक हैं। हरी मिर्च को हल्के संस्करण के लिए छोड़ा जा सकता है या अतिरिक्त तीखेपन के लिए शामिल किया जा सकता है।
Snacks: गार्निशिंग और सर्विंग
धनिया पत्ती, अनार के बीज और चटनी के अंतिम स्पर्श न केवल देखने में आकर्षक लगते हैं बल्कि अपने ताज़े और तीखे स्वाद के साथ स्वाद को भी बढ़ाते हैं। सेव कुरकुरेपन की एक अतिरिक्त परत प्रदान करता है, जिससे प्रत्येक निवाला स्वादिष्ट बनता है।
Snacks: मसालेदार मखाना दही चाट एक बहुमुखी और पौष्टिक नाश्ता है जिसका आनंद सभी आयु वर्ग के लोग ले सकते हैं। इसे बनाना आसान है, इसलिए यह शाम के नाश्ते या पार्टी ऐपेटाइज़र के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस चाट में स्वाद और बनावट का संयोजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ाएगा और पोषक तत्वों की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करेगा। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट चाट का आनंद लें और स्वाद और कुरकुरेपन के रमणीय मिश्रण का आनंद लें!
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