ठीक है, चलिए हम आपको बिना तले हुए Potato poha की एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता विधि बताते हैं। यह भारतीय व्यंजन में लोकप्रिय है और इसे इसकी हल्की, पौष्टिक और स्वादिष्ट प्रकृति के लिए जाना जाता है। हम हर चरण को विस्तार से समझेंगे ताकि पकाने में स्पष्टता और आसानी हो।
Table of Contents
Potato Poha
- पोहा (फ्लैटेन्ड राइस): 2 कप
- आलू: 2 मध्यम आकार के, छीले और बारीक कटे हुए
- प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार बदलें)
- करी पत्ते: 8-10 पत्ते
- राई (मस्तर्ड) बीज: 1 चमच
- जीरा: 1 चमच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चमच
- नमक: स्वाद अनुसार
- चीनी: 1/2 चमच (वैकल्पिक, स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- नींबू का रस: 1-2 चमच
- ताजा धनिया पत्तियां: एक हाथ पूरी, कटा हुआ (सजाने के लिए)
- तेल: 2 चमच (पसंदीदा तेल)
विधि: Potato poha
तैयारी
- पोहा धोएं: एक छलने या छलने में पोहा लें और इसे धार धार के नल से कुछ सेकंड के लिए धोएं। पोहा को टूटने से बचाने के लिए सावधानी बरतें। अच्छे से निचोड़ें और अलग रखें।
- आलू तैयार करें: आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप वैकल्पिक रूप से इसे पानी में भिगो सकते हैं ताकि वे इस्तेमाल करने तक काले नहीं पड़ जाएं।
- सब्जियों को काटें: प्याज, हरी मिर्च और ताजी धनिया पत्तियां बारीक काटें। इन्हें अलग-अलग रखें क्योंकि इन्हें पकाने के विभिन्न चरणों में जोड़ा जाएगा।
आलू पकाना
- तेल गरम करें: एक बड़े गैर-स्टिक पैन या कढ़ाई में मध्यम गर्मी पर 1 चमच तेल गर्म करें।
- आलू डालें: जब तेल गरम हो जाए, पैन में कटे हुए आलू डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि तेल से अच्छी तरह से लिपट जाएं।
- आलू पकाएं: आलू को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं या जब तक वे हल्का सुनहरे और पके हो जाएं। बीच-बीच में हलचल करें ताकि समान रूप से पके जाएं।
- आलू हटाएं: एक बार पके होने पर, आलू को पैन से हटा लें और उन्हें एक प्लेट पर पेपर टॉवल से सजा कर अतिरिक्त तेल अवशेष अवशोषित करें। यह स्टेप सुनहरे होने के बिना आलू को पकाए बिना सुनिश्चित करता है।
तड़का
- तड़का तैयार करें: एक बड़े गैर-चिपचिपा पैन या कढ़ाई में, 1 बड़ा चमच्च तेल को मध्यम गरमी पर गर्म करें।
- राई और जीरा दालें: जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई और जीरा डालें। उन्हें कुछ सेकंड्स तक तड़के में तलने दें जब तक वे सुगंधित नहीं हो जाते।
- करी पत्ते और प्याज डालें: पैन में करी पत्ते और बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज अदरकीय हो जाने तक और हल्का सुनहरा होने तक उन्हें भूनें।
- हरी मिर्च और मसाले डालें: गरम तेल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, और नमक डालें। सब को अच्छी तरह से मिलाएं और मसाले को पकाने के लिए और एक मिनट के लिए तलें।
इसके बाद आप अपनी आगे की पकवानी के लिए जारी रख सकते हैं। यह पूरी प्रक्रिया से आप अपने अनुकूलताओं और समय अनुसार जारी रख सकते हैं।
पोहा
- पोहा डालें: अब चलन को कम माध्यमिक करें। पैन में धोए और छाने हुए पोहे को डालें। एक फॉर्क या चमचे का प्रयोग करके सब कुछ हल्के हाथ से मिला दें। पोहे को टूटने से बचाएं।
- अच्छी तरह से मिलाएं: पोहे के साथ पके हुए आलू पनी में वापस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिला दें। अगर आवश्यक हो तो नमक समाये।
- ढक कर स्टीम करें: पैन को ढक लिए और धीरे आँच पर रखें। ३-४ मिनट के लिए पोहा पकने दें। इससे सभी स्वाद एक साथ मिल जाएंगे और पोहा अच्छी तरह से गरम हो जाएगा।
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अंतिम स्पर्श
- नींबू का रस और चीनी डालें: ३-४ मिनट के बाद, पैन को ढक लिए। पोहे पर नींबू का रस धारित करें। स्वाद संतुलित करने के लिए चीनी का एक चुटकी डालें।
- गार्निश मिलाएं: ऊपर ताजगी और रंग के लिए ताजी कोरिएंडर पत्तियाँ डालें।
परोसने का स्टेप
- गर्म सर्विंग: Potato poha गर्म ही सर्व करना सबसे अच्छा होता है। इसे सर्विंग बाउल में बांटें और अधिक से अधिक हरा धनिया बर्फी बालों के साथ सजाएं।
- सहायक: Potato poha का साथ एक सामान्य दही, अचार, या गर्म चाय (चाय) के साथ अच्छी तरह से खड़ी होता है।
अद्वितीय Potato poha के लिए टिप्स:
- पोहा को धोना: पोहा को धोने में सावधानी बरतें, इसे थोड़ी देर तक पानी में भिगोए और फिर अच्छी तरह से छान लें। अधिक धोने से पोहा गीला हो सकता है।
- आलू पकाना: पोहा मिश्रण में वापस डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आलू पक जाएं।
- तड़का देना: राई, जीरा और करी पत्तों के साथ तड़का देना खाने के स्वाद में महत्वपूर्ण होता है।
- मसाले समायोजन: अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और नींबू रस की मात्रा को समायोजित करें।
- सजावट: ताजे धनिया पत्ते खाने के स्वाद को बढ़ाते हैं और व्यंजन को रंगीन बनाते हैं।
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इन विस्तृत निर्देशों का पालन करके, आप बिना तले हुए स्वादिष्ट और पौष्टिक Potato poha नाश्ता बना सकते हैं। यह आपके दिन की शुरुआत के लिए एक उत्तम विकल्प है, जो कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का संतुलन प्रदान करता है। परिवार और दोस्तों के साथ अपने घर में बनाएं और Potato poha का आनंद लें!
