Besan Suji: नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है, और इसके पीछे एक अच्छा कारण है। पौष्टिक नाश्ता दिन की शुरुआत के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और आपको भरा हुआ और केंद्रित महसूस कराता है। यदि आप एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और बनाने में आसान नाश्ते का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो Besan Suji का नाश्ता (बिना तले हुए) एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बिना तले बनाया जाता है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।
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Besan Suji का नाश्ता क्यों?
Besan Suji भारतीय रसोई में सामान्य सामग्री हैं। दोनों प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। बेसन अपने उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए जाना जाता है और विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जबकि सूजी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है और दिन की शुरुआत के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है। साथ में, वे एक पौष्टिक नाश्ते के लिए एकदम सही संयोजन बनाते हैं।
Besan Suji: सामग्री
इस पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1 कप दही (दही)
- 1/2 कप बारीक कटी सब्जियां (जैसे प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, और पालक)
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
Besan Suji: तैयारी
1. बैटर तैयार करना
- सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप बेसन और 1 कप सूजी मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि समान स्थिरता प्राप्त हो।
- गीली सामग्री जोड़ना: सूखी मिश्रण में 1 कप दही डालें। दही न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि बैटर को हल्का फर्मेंट करने में भी मदद करता है, जिससे नाश्ता नरम और फूला हुआ हो जाता है।
- सब्जियाँ शामिल करना: बारीक कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, और पालक) बैटर में डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों की मात्रा और विविधता को समायोजित कर सकते हैं।
- मसाले और स्वाद: अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा, सरसों के बीज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक बैटर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- स्थिरता: मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें ताकि एक गाढ़ा बैटर बने। बैटर की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि इसमें गांठें न हों।
- बैटर को आराम देना: बैटर को लगभग 10-15 मिनट तक आराम दें। इससे सूजी नमी को सोखने और नरम होने में मदद मिलेगी।
2. नाश्ता बनाना
- स्टीमर तैयार करें: जब तक बैटर आराम कर रहा है, अपने स्टीमर को तैयार करें। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप एक बड़े बर्तन में स्टीमिंग रैक का उपयोग कर सकते हैं।
- स्टीमर प्लेटों को ग्रीस करें: स्टीमर प्लेटों या ट्रे को हल्के से तेल से ग्रीस करें ताकि बैटर चिपके नहीं।
- बेकिंग सोडा और नींबू का रस जोड़ें: बैटर को स्टीमर प्लेटों में डालने से ठीक पहले, 1 चम्मच बेकिंग सोडा और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस बैटर में डालें। यह संयोजन नाश्ते को फूला और हल्का बनाने में मदद करेगा। अच्छी तरह से लेकिन धीरे-धीरे मिलाएं।
- बैटर डालें: ग्रीस की हुई स्टीमर प्लेटों में बैटर डालें और समान रूप से फैलाएं।
- नाश्ता स्टीम करें: प्लेटों को स्टीमर में रखें और बैटर को मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक स्टीम करें। यह जाँचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, केंद्र में टूथपिक या चाकू डालें। यदि यह साफ बाहर आता है, तो नाश्ता तैयार है।
3. तड़का (तड़का लगाना)
- तेल गरम करें: एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- सरसों के बीज डालें: गरम तेल में सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
- जीरा डालें: जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- करी पत्ते डालें: कुछ करी पत्ते स्वाद के लिए डालें (वैकल्पिक)।
- तड़का डालें: इस तड़के को स्टीम किए हुए नाश्ते के ऊपर डालें।
परोसने के सुझाव
- काटें और परोसें: नाश्ता स्टीम हो जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक चाकू का उपयोग करके इसे वर्ग या हीरे के आकार में काटें।
- सजावट: बारीक कटा हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक) छिड़क कर सजाएँ।
- साथ परोसें: इसे हरी चटनी, इमली की चटनी या अपनी पसंद के किसी अन्य डिप के साथ परोसें।
सही Besan Suji का नाश्ता बनाने के सुझाव
- बैटर की स्थिरता: बैटर न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी को समायोजित करें।
- आराम का समय: बैटर को आराम देने से नाश्ता नरम और फूला हुआ बनता है।
- स्टीमिंग का समय: बैटर को मध्यम आँच पर स्टीम करें। उच्च आँच पर स्टीम करने से बाहर की परत जल्दी पक सकती है, जबकि अंदर कच्चा रह सकता है।
- सब्जियों का चयन: आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे बारीक कटी हुई हों ताकि वे बैटर के साथ अच्छी तरह मिल जाएं और समान रूप से पक जाएं।
- तड़का: तड़का व्यंजन में एक अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ता है। इस कदम को न छोड़ें।
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पोषण संबंधी लाभ
- प्रोटीन में उच्च: Besan Suji दोनों प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, जो मांसपेशियों की मरम्मत और वृद्धि के लिए आवश्यक है।
- फाइबर से भरपूर: चने के आटे में फाइबर की मात्रा पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करती है।
- विटामिन और खनिज: सब्जियों के अतिरिक्त आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन पोषक तत्वों से भरपूर हो जाता है।
- कम वसा: इस रेसिपी में तला नहीं जाता, इसलिए यह कम वसा वाला होता है, जिससे यह एक स्वस्थ नाश्ते का विकल्प बन जाता है।
विविधताएँ
- पनीर का जोड़: अतिरिक्त प्रोटीन और अलग बनावट के लिए, आप पनीर (भारतीय पनीर) को क्रम्बल करके बैटर में मिला सकते हैं।
- जड़ी-बूटियाँ और मसाले: विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे पुदीना पत्तियां, करी पत्तियां, या यहां तक कि एक चुटकी हींग के साथ स्वादों के साथ प्रयोग करें।
- पनीर टॉपिंग: अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो स्टीम करने से पहले ऊपर कद्दूकस किए हुए पनीर का छिड़काव इसे अधिक आकर्षक बना सकता है।
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निष्कर्ष
Besan Suji का नाश्ता एक बहुमुखी, पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता विकल्प है जिसे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। यह व्यस्त सुबह के लिए एकदम सही है जब आपको एक संपूर्ण भोजन की आवश्यकता होती है। तलने से बचने और विभिन्न प्रकार की सब्जियों को शामिल करके, आप सुनिश्चित करते हैं कि आपका नाश्ता न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी है। इस रेसिपी को आजमाएं, और यह आपका नया पसंदीदा नाश्ता बन सकता है। अपने स्वस्थ, स्वादिष्ट और भरने वाले बेसन सूजी के नाश्ते का आनंद लें!
यह विस्तृत रेसिपी और मार्गदर्शन Besan Suji का नाश्ता बनाने के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण प्रदान करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है।
