बटर चिकन (Butter Chicken) एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो विशेष रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय है। यह एक स्वादिष्ट और क्रिमी करी है जो मसालेदार चिकन के टुकड़ों से तैयार की जाती है, जो मलाईदार टमाटर सॉस में पकाए जाते हैं। बटर चिकन का नाम ही इसे एक लजीज़ और रॉयल डिश के रूप में प्रस्तुत करता है। यह डिश न केवल भारतीय रेस्टोरेंट्स में लोकप्रिय है, बल्कि पूरे विश्व में अपने स्वाद और खुशबू के कारण मशहूर है। इसे खासतौर पर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
विषय सूची
यहाँ Butter Chicken बनाने की विस्तृत विधि
सामग्री
चिकन मरिनेशन के लिए
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन (चिकन ब्रेस्ट या थाई)
- 1 कप दही
- 1 ½ चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1 चमच गरम मसाला
- 1 ½ चमच नींबू का रस
- 1 चमच नमक
- 2 चमच तेल
सॉस बनाने के लिए
- 2 बड़े टमाटर (प्योर प्यूरी)
- 2 बड़े चमच बटर
- 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 ½ चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1 ½ चमच कश्मीरी लाल मिर्च (रंग के लिए)
- 1/2 कप क्रीम (मलाई)
- 1/4 कप पानी
- 1 चमच शहद (स्वाद के लिए)
- 1/2 चमच गरम मसाला
- 1 ½ चमच नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि
1. चिकन की मरिनेशन
- सबसे पहले, चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर, उन पर हल्का-सा नमक लगाकर रखें।
- फिर एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह से कोट करें।
- चिकन को ढककर कम से कम 1-2 घंटे के लिए, या बेहतर परिणाम के लिए, रात भर फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
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2. चिकन पकाना
- एक कढ़ाई या पैन में 1 चमच तेल डालकर उसे गर्म करें।
- फिर उसमे मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर उसे तेज आंच पर अच्छे से सुनहरा और पकने तक भूनें।
- चिकन को अच्छे से पलटते हुए, सभी तरफ से हलका भूरा रंग आने तक पकाएं।
- पकने के बाद चिकन को बाहर निकालकर अलग रखें।
3. बटर चिकन सॉस की तैयारी
- अब पैन में 2 बड़े चमच बटर डालकर उसे पिघलने दें।
- फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे 1-2 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद, टमाटर की प्यूरी डालकर उसे 4-5 मिनट तक पकाएं, ताकि टमाटर की कच्ची खुशबू खत्म हो जाए।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। यह मिश्रण गाढ़ा और खुशबूदार हो जाएगा।
- इस मिश्रण में पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
- अब इसमें शहद, नमक, और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- अंत में, क्रीम डालें और उसे अच्छी तरह से मिश्रित होने तक पकने दें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकने दें।
- अगर आप चाहते हैं कि सॉस और मलाईदार हो, तो आप ज्यादा क्रीम भी डाल सकते हैं।
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4. बटर चिकन तैयार करना
- अब सॉस में पहले से पके हुए चिकन के टुकड़े डालकर उसे सॉस में अच्छे से मिला लें। चिकन को सॉस में कम से कम 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि चिकन सॉस के स्वाद को अच्छे से सोख सके।
- अंत में, कसूरी मेथी डालकर उसे हल्के से मसल लें और फिर बटर चिकन को अच्छे से मिलाएं।
- अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
5. सजावट और सर्विंग
- Butter Chicken को हरे धनिये से सजा लें।
- अब इसे नान, रोटी, तंदूरी रोटी, या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष:
Butter Chicken एक ऐसी डिश है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।इसकी स्वादिष्ट और मलाईदार सॉस हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करती है। यह रेसिपी आपको किसी भी खास अवसर पर बनाने के लिए आदर्श है। उम्मीद है कि यह विधि आपके घर में स्वादिष्ट बटर चिकन बनाने में मदद करेगी। आप इस डिश को अपने परिवार और दोस्तों के साथ एंजॉय करें, और उनकी तारीफें सुनें!
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