क्या आपने कभी सोचा है कि हमारे बुजुर्ग अपने भोजन का अंत Jaggery के क्यूब से क्यों करते हैं या सर्दियों के दौरान इसका एक टुकड़ा क्यों निगल लेते हैं? खैर, यह निश्चित रूप से उनके मीठे दाँत को तृप्त करने से परे है।
गुड़ एक पारंपरिक भोजन है जो गन्ने से बनता है और एशिया, अफ्रीका और अमेरिका के कुछ हिस्सों में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है। इसे गुड़ और क्रिस्टल को अलग किए बिना गन्ने के रस से निकाला जाता है।
अपराध-मुक्त यात्रा के लिए विभिन्न मीठे लेकिन स्वस्थ व्यंजनों को तैयार करने के लिए गुड़ को अक्सर अन्य सामग्री जैसे दूध, नारियल आदि के साथ मिलाया जाता है! लेकिन सबसे बड़ा सवाल यह उठता है कि इन फायदों का फायदा उठाने के लिए रोजाना कितना गुड़ खाना चाहिए?
Jaggery के स्वास्थ्य लाभ
- श्वसन समस्याओं की रोकथाम
जिन लोगों को बार-बार श्वसन तंत्र की समस्या होती है, उनके लिए गुड़ सबसे फायदेमंद समाधानों में से एक हो सकता है। इसे अपने आहार में शामिल करके अस्थमा, ब्रोंकाइटिस आदि को रोका जा सकता है। तिल के साथ Jaggery का सेवन किया जाए तो बेहतर है। यह संयोजन सांस की समस्याओं के इलाज के लिए आदर्श है।
- वजन घटाने में मदद करता है
Jaggery की चीनी सामग्री पर विचार करने के बाद, कई लोग मानते हैं कि यह मेद (fattening) है। इसके विपरीत, यह पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण त्वरित पाचन की सुविधा प्रदान करता है। इसके अलावा, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और रक्त को भी साफ करता है।
पोषक तत्व इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे चयापचय में सुधार होता है और पोटेशियम की उपस्थिति जल प्रतिधारण को सक्षम बनाती है, जिसके माध्यम से व्यक्ति अपने वजन को प्रभावी ढंग से प्रबंधित कर सकता है।
- रक्तचाप को नियंत्रित करता है
गुड़ में पोटेशियम और सोडियम शरीर में एसिड के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है। साथ ही यह रक्तचाप को सामान्य स्तर को बनाए रखता है। तो अगर कोई उच्च या निम्न रक्तचाप से पीड़ित है, तो इसे अपने आहार में गुड़ को शामिल करना बहुत मददगार साबित होगा।
- Jaggery ऊर्जा का मान स्रोत बढ़ता है।
चीनी के विपरीत जो अल्पकालिक ऊर्जा को बढ़ावा देती है, गुड़ धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करता है जो लंबे समय तक रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अपरिष्कृत है, जो यह सुनिश्चित करता है कि रक्त शर्करा का स्तर तुरंत नहीं बदलता है और इसके बजाय धीरे-धीरे बढ़ता है। यह बदले में, थकान को रोकने में भी मदद कर सकता है।
- Jaggery महिलाओं को मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाता है
गुड़ एक ऐसा प्राकृतिक उपचार है, जो महिलाओं के मासिक धर्म से होने वाले ऐंठन को कम करने के लिए सहायक है। इसके अतिरिक्त, जो महिलाओं अपने मासिक धर्म से पहले मिजाज या निराशा का अनुभव करते हैं, उन्हें भी इसे कम मात्रा में खाना चाहिए क्योंकि यह एंडोर्फिन को छोड़ने में मदद करता है जो महिलाओं के शरीर को आराम देता है।
- एनीमिया को रोकता है
एनीमिया को रोकने के लिए यह आवश्यक है कि शरीर में आयरन और फोलेट के साथ-साथ आरबीसी का पर्याप्त स्तर बना रहे। गुड़ आयरन और फोलेट दोनों से भरपूर होता है, इसलिए एनीमिया को रोकने का एक अच्छा तरीका है। डॉक्टर अक्सर किशोरों और गर्भवती महिलाओं को इसके सेवन की सलाह देते हैं।
- शरीर को शुद्ध करता है
लोग आमतौर पर भोजन के बाद गुड़ का सेवन करते हैं क्योंकि यह शरीर के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक सफाई एजेंटों में से एक है। इस भोजन को खाने से आंतों, पेट, भोजन नली, फेफड़े और श्वसन तंत्र से सभी प्रकार के अवांछित कणों को सफलतापूर्वक निकालने में मदद मिल सकती है।
- जिगर का विषहरण
गुड़ एक प्राकृतिक सफाई एजेंट है, खासकर लीवर के लिए। प्राकृतिक स्वीटनर किसी के शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। यह आगे लीवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है। इसलिए लीवर से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित लोगों को गुड़ खाना शुरू कर देना चाहिए।
- कब्ज रोकता है
पोषक तत्वों से भरपूर गुड़ का सेवन किसी के शरीर में मल त्याग और पाचन एंजाइमों की सक्रियता को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। अगर अपने भारी भोजन किया है, तो बस इस पौष्टिक प्राकृतिक गुड़ का सेवन करें और अपने कब्ज के जोखिम को कम करें।
- सर्दी-खांसी का इलाज
गुड़ फ्लू जैसे लक्षणों जैसे सर्दी और खांसी को ठीक करने में भी मदद करता है। यह किसी के शरीर में गर्मी पैदा करता है जिससे सर्दी से लड़ता है। बेहतर लाभ पाने के लिए गर्म दूध में गुड़ मिलाएं या अपनी चाय में स्वीटनर के रूप में इसका इस्तेमाल करें।
- जोड़ों के दर्द को कम करता है
गठिया या जोड़ों में किसी भी प्रकार के दर्द से पीड़ित लोगों के लिए गुड़ के सेवन से अत्यधिक दर्द से राहत मिल सकती है। जब अदरक के साथ खाया जाता है, तो प्रभावशीलता में सुधार होता है।
- खून साफ करता है
मध्यम मात्रा में नियमित रूप से गुड़ का सेवन रक्त शुद्धि में सहायता कर सकता है। यही कारण है कि यह मुंहासों या फुंसियों के इलाज में कारगर है क्योंकि स्वच्छ रक्त का मतलब स्वस्थ त्वचा भी है। इसके अतिरिक्त, रक्त में कुल हीमोग्लोबिन की संख्या भी इसकी सही मात्रा के सेवन से बढ़ जाती है।
- गुड़ रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है
Jaggery में सेलेनियम और जिंक जैसे एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। यह विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ प्रतिरोध के निर्माण के साथ-साथ मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करता है। इसलिए इसे सर्दियों में अक्सर खाया जाता है।
- मूत्र मार्ग की समस्याओं को दूर करता है
गन्ना एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है, इसलिए गुड़ में भी यह गुण होता है। मूत्राशय की सूजन को कम करना, पेशाब को उत्तेजित करना और मूत्र के सुचारू प्रवाह में सुधार करना कुछ ऐसे मुद्दे हैं जिनसे इस पौष्टिक खाद्य पदार्थ के नियमित सेवन से आसानी से मदद मिल सकती है।
- आंतों को स्वस्थ बनाता है
Jaggery मैग्नीशियम से भरपूर होता है। प्रत्येक 10 ग्राम भोजन में 16 मिलीग्राम खनिज होता है। इसलिए, यदि कोई इसका 10 ग्राम भी सेवन करता है, तो वह हमारे जीवन में इस खनिज की 4% दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। इसलिए इसे रोजाना खाने से आंतों का स्वास्थ्य अच्छा रहता है।
यह गहरे भूरे रंग का प्राकृतिक स्वीटनर भारत के सभी भागों में आसानी से उपलब्ध है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदा गया Jaggery 100% प्राकृतिक है। इसे अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाएं, और आप स्वयं इसके लाभों को देखना शुरू कर देंगे।
Jaggery मधुमेह के लिए अच्छा है?
मधुमेह रोगियों को अक्सर मीठा खाने की इच्छा होती है और वे विभिन्न प्रकार के मिठाइयों की ओर रुख करते हैं। हालांकि ये रोगी Gud को चीनी से बेहतर विकल्प मान सकते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि इसमें भी उच्च स्तर की चीनी होती है। 10 ग्राम गुड़ में लगभग 65% -85% सुक्रोज होता है। इसलिए मधुमेह वाले लोगों को नियमित रूप से इसका सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आयुर्वेद भी मधुमेह रोगियों के लिए इसके सेवन की सलाह नहीं देता है।
Jaggery से बने वाले स्वादिष्ट रेसिपी, जानने के लिए नीचे क्लिक करें
1.गुड़ के साथ भारतीय मीठी चपाती
2.असम का तिल पिठा
3.नोलन गुर सोंदेश रसगुल्ला
4.तिल गुड़ के लड्डू
5.महाराष्ट्रीयन तिल पोली
6.तिल की बर्फी
विशेष सूचना:
गुड़ (Jaggery) हमारी सेहत के लिए लाभकारी है, लेकिन दोस्तों प्राकृतिक नियम के अनुसार किसी भी वस्तु का अधिक इस्तेमाल आप को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए आप किसी भी चीज़ का इस्तेमाल पर्याप्य मात्रा में ही करें।
